ในทุกท้องถิ่นก็ล้วนแต่มีอาหารจานโปรดที่ถูกนำมาเสนอเป็นของฝากขึ้นชื่อแตกต่างกันไป ชาวสุพรรณบุรีอาจจะมีขนมสาลี่ ชาวสิงห์บุรีอาจจะมีเค้กปลาช่อน ชาวนครศรีธรรมราชอาจจะมีขนมลา เป็นต้น นั่นเป็นตัวอย่างของฝากที่เราอาจจะรู้จักหรือเคยเห็นหน้าตากันมาบ้าง แต่ก็มีอยู่หลากหลายอย่างที่อาจจะไม่ได้แพร่หลายมากนักกับคนภาคอื่นแต่ก็ถือว่าเป็นของดีของเด็ดเหมือนกัน หนึ่งในนั้นคือขนมนามเพราะอย่าง “ขนมผูกรัก”
ขนมผูกรักได้ชื่อว่าเป็นของฝากขึ้นชื่อของเมืองสตูล ที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะรู้จักกันในนามของ “ซิมโป้ยซายังกาเซะ” ขนมหน้าตาเหมือนผูกเงื่อนและรสชาติคล้ายกับปั้นขลิบไส้ปลานี้ นับว่าอีกหนึ่งขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากเพื่อนบ้านทางใต้ในแหลมมลายูอย่างมาเลเซีย
ที่มาเลเซีย เรียกเจ้าขนมสิ่งนี้ว่า “ปอเปียซิมปุลกาซิฮ์” (Popia Simpul Kasih – ทับศัพท์ตามราชบัณฑิต) ซึ่งก็แปลความออกมาตรงกับชื่อ “ผูกรัก” ของไทยพอดี แน่นอนว่าจากชื่อเราก็รู้ได้ทันทีว่ามันเป็นขนมปอเปีย หรือปอเปี๊ยะแบบที่เรารู้จัก แต่ปอเปี๊ยะในที่นี้จะหมายถึงตัวแป้งที่นำมาห่อไส้และผูกเงื่อน ไม่ได้หมายความว่าขนมผูกรักเป็นปอเปี๊ยะจากเมืองจีนเสียทีเดียว แต่ทั้งนี้ก็ชวนสงสัยอยู่เหมือนกันว่ารูปแบบหน้าตาการผูกเงื่อนนี้เป็นอะไรที่ประดิษฐ์มาในแหลมมลายู หรือเป็นอะไรที่มาจากจีนแผ่นดินใหญ่กันแน่ ทั้งนี้ด้วยข้อมูลที่น้อยนิด ทำให้ไม่สามารถบ่งบอกได้ชัดเจนว่าคนที่คิดขึ้นมาเป็นชาวมลายูหรือเป็นชาวจีนโพ้นทะเล โดยในมาเลเซียจะเป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่น ฮารีรายอ เป็นต้น
สำหรับที่มาของชื่อ “ผูกรัก” นี้มาจากไหน ไม่ปรากฏหลักฐานอื่นใดชัดเจนมากนักว่าอะไรที่เป็นที่มาของชื่อ แต่ก็สันนิษฐานว่าอาจจะมาจากหน้าตาผูกเงื่อนที่ต้องใช้เวลาและความประณีตในการทำขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นการผัดไส้ที่มาจากเนื้อปลาผสมกับสมุนไพรให้แห้ง ตลอดจนการบรรจงผูกให้สวยงามเวลาลงทอดจะได้หน้าตาน่ากิน เป็นการบรรจงผูกด้วยความรักจึงอาจจะเป็นที่มาของชื่อผูกรักก็เป็นไปได้ แต่ทั้งนี้เป็นเพียงข้อสันนิษฐาน ยังไม่ได้มีหลักฐานอื่น ๆ มารองรับมากพอ (หรือถ้าใครรู้ก็คอมเมนต์บอกกันได้น้าาาาา)
ขนมผูกรัก นับว่าเป็นขนมดี ๆ ในท้องถิ่นอีกอย่างหนึ่งที่ชาวสตูลภาคภูมิใจจนยกให้เป็นของดีประจำจังหวัดและอยากให้ใคร ๆ ได้มาลองชิมกัน ไหนใครมีร้านขายขนมผูกรักอร่อย ๆ อยากแนะนำ หรืออยากฝากร้านใด ๆ ก็เชิญได้ที่ใต้คอมเมนต์เลยน้าาา
#จานโปรด#ขนมผูกรัก#สตูล
