“ซื้ออ้อยจีนบางใหญ่ อ้อยไทยบางโควัด ข้าวหลามตัดวัดระฆัง ขนมฝรั่งกุฎีจีน แม่เอ๊ย”
บทพูดข้างต้นเป็นคำร้องคล้องจองเวลาที่พ่อค้าแม่ค้าขายหาบเร่เป็นที่คุ้นหูกันในย่านกุฎีจีน เห็นได้ว่าจะมีชื่อของขนมกุฎีจีนอยู่ด้วย
ต้นกำเนิดของ “ขนมกุฎีจีน” มาจาก “ชุมชนกุฎีจีน” ซึ่งเป็นชุมชนเก่าแก่ของไทยกว่า 200 ปี สมัยกรุงธนบุรี หลังจากสิ้นกรุงศรีอยุธยา พระเจ้าตากสินมหาราชกอบกู้เอกราชและสถาปนากรุงธนบุรีเป็นเมืองหลวง ได้โปรดเกล้าให้ชาวจีนที่เคยอยู่ในพระนครศรีอยุธยา มาตั้งดินแดนบริเวณทางเหนือของคลองกุฎีจีน ส่วนชาวโปรตุเกสและชาวคริสต์ที่หนีรอดจากทหารพม่าให้ลงมาอยู่ทางใต้ของคลองกุฎีจีน
.
ดังนั้น ชุมชนกุฎีจีน จึงเป็นชุมชนที่เต็มไปด้วยความหลากหลายทางความคิด เชื้อชาติ ศาสนา วัฒนธรรมไม่ว่าจะเป็นไทย จีน โปรตุเกส แขก และมอญ มีการเผยแผ่ศาสนา แลกเปลี่ยน และผสมผสานจนกลายเป็นวัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์ร่วมกันของชุมชนในหลายมิติ
.
ยกตัวอย่าง ขนมฝรั่งกุฎีจีน ถือเป็นขนมโบราณที่ได้รับอิทธิพลจากชาวคริสต์เชื้อสายโปรตุเกสผสมผสานความเป็นจีนด้วยเช่นเดียวกันจึงเป็นที่มาว่าทำไมถึงเรียกขนมฝรั่งกุฎีจีนนั่นเอง โดยลักษณะหน้าตามีความคล้ายกับขนมไข่ กรอบนอกนุ่มใน มีการใส่ฟักเชื่อม ลูกเกด และลูกพลับ ซึ่งเป็นไปตามความเชื่อของจีนหมายถึงการอยู่เย็นเป็นสุข ปิดท้ายโรยหน้าด้วยน้ำตาล หมายถึงขอให้มีความมั่งคั่ง ร่ำรวย เหมือนกับน้ำตาลทรายที่นับเม็ดไม่ได้
.
ในปัจจุบัน ขนมฝรั่งกุฎีจีนถือเป็นขนมโบราณที่หาทานได้ยาก มีเพียงไม่กี่ร้านที่ยังจัดจำหน่ายอยู่ หากใครได้ลองทานก็แวะเวียนมาแบ่งปันความอร่อยกันบ้าง
#จานโปรด #ขนมฝรั่งกุฎีจีน #ขนมไทย
ขอขอบคุณแหล่งอ้างอิง:
งานวิจัยเรื่อง “วัฒนธรรมอาหารในเขตธนบุรี กรณีศึกษาอาหารโปรตุเกส และอาหารมอญ” มหาวิทยาลัยราชภัฎธนบุรี โดยขายทอง ชุนหสุวรรณ ศศิอาภา บุญคง และบุษกร สุทธิประภา
งานวิจัยเรื่อง “การพัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ขนมฝรั่งกุฎีจีนด้วยการประยุกต์เอกลักษณ์ ของชุมชนแขวงกัลยาณ์ เขตธนบุรี จังหวัดกรุงเทพมหานคร” โดยจุฬาลักษณ์ จารุจุฑารัตน์ และวงศ์ทอง เขียนวงศ์
เว็บไซต์มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมภายใต้กรมส่งเสริมวัฒนธรรม https://ich-thailand.org/…/detail/6291f35836ab3f111c5572be
ดูน้อยลง
