เจ้าแมวอ้วนตัวกลม สีส้มนาม “การ์ฟิลด์” นับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งตัวละครขวัญใจเด็ก ๆ ที่โลดแล่นบนหน้าจอโทรทัศน์หรือบนหนังสือการ์ตูนมานามหลายทศวรรษ แน่นอนว่าถ้านึกถึงการ์ฟิลด์แล้วล่ะก็ ก็ต้องนึกถึงอาหารอิตาลี ซึ่งมีเมนูโปรดคู่ใจอย่าง “ลาซานญ่า”
.
ลาซานญ่า หรือลาซาญญ่า เป็นอาหารประเภทพาสต้าอย่างหนึ่ง โดยมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมวางทับซ้อนกันและราดด้วยซอสทับกันไปเรื่อย ๆ ในแต่ละชั้น อาจโรยชีสด้านบนประกอบ โดยจะนำเอาไปอบให้สุก โดยเป็นอาหารเก่าแก่ที่สืบอายุได้ถึงยุคกลางของอิตาลีโดยมีบันทึกเก่าสุดถึงอาหารจานนี้ผ่านบทกวีในเมืองโบโลญญ่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 13 ซึ่งทำให้สันนิษฐานกันว่าอาหารจานนี้มีถิ่นกำเนิดอยู่ในดินแดนเอมิเลีย-โรมานญ่านี่เอง
.
ในส่วนของสูตรที่เก่าแก่ที่สุดของลาซานญ่าสามารถสืบย้อนได้ในตำราทำอาหารจากศตวรรษที่ 14 ซึ่งก็มีหน้าตาที่แตกต่างไปจากลาซานญ่าในปัจจุบันเล็กน้อย โดยลาซานญ่าในยุคนั้นจะมีลักษณะเป็นแค่แป้งแผ่นเดียว ไม่ได้ซ้อนกันหลายชั้นเหมือนที่นิยมกันในปัจจุบัน และมีเพียงเครื่องเทศและชีส ไม่ได้ใส่ซอสลงไปด้วย โดยสันนิษฐานกันว่าการใส่ซอสน่าจะเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 19 พร้อม ๆ กันกับการเริ่มซ้อนแผ่นแป้งเป็นชั้น ๆ
.
ถึงจะบอกว่าลาซานญ่าเป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาในยุคกลาง แต่ถึงอย่างงั้นชื่อของลาซานญ่าก็เป็นชื่อที่ค่อนข้างเก่า โดยปรากฏชื่อนี้มาตั้งแต่สมัยโรมัน ซึ่งเป็นชื่อที่เรียกแผ่นแป้งบาง ๆ รูปสี่เหลี่ยม และไม่ได้มีลักษณะการปรุงที่ใกล้เคียงกับลาซานญ่าที่เรารู้จักกันสักเท่าไหร่
.
ลาซานญ่าเริ่มเป็นที่รู้จักในสายตาโลกมากขึ้นหลังจากที่ได้เดินทางหนีสงครามมาขึ้นฝั่งที่อเมริกา และเป็นที่นิยมขึ้นมาในหมู่ชุมชนอิตาลีในอเมริกาและอเมริกันชนในท้องถิ่น และได้กลายเป็นจานโปรดของใครหลาย ๆ คน หนึ่งในนั้นก็คือ “จิม ดาวิด” หรือผู้ให้กำเนิดการ์ตูนเรื่องการ์ฟิลด์นั่นเอง ซึ่งเขาได้สร้างแมวอ้วนสีส้มที่ชื่นชอบลาซานญ่าขึ้นมา พร้อม ๆ กับเป็นการเผยแพร่ลาซานญ่าให้เป็นที่รู้จักมากขึ้นไปอีก และเป็นอีกหนึ่งการ์ตูนขวัญใจเด็ก ๆ เสมอมา
.
อ้างอิง:
https://www.italymagazine.com/dual…/short-history-lasagna
https://italiangardensmtx.com/the-delicious-history-of…/
https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/italian-dishes/lasagna-origins-and-varieties-of-the-beloved-baked-pasta?refresh_ce=
