ช่วงนี้ถ้าใครไปเดินซูเปอร์มาร์เก็ตโซนของสด อาจจะเห็นกล่องที่ข้างในบรรจุเม็ดเล็กๆ สีเขียวๆ คล้ายไข่ปลา ราคากล่องละหลายร้อย โดยใช้ชื่อว่า Wolffia
.
ใครที่เห็นชื่อนี้แล้วก็อาจจะคิดว่าเป็นอาหารนำเข้าจากต่างประเทศ แต่ที่จริงแล้วมันคือ “ไข่ผำ” ผักพื้นบ้านของไทยที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์สูงมากนั่นเอง
.
เดิมทีไข่ผำเป็นพืชพื้นบ้านที่อาศัยอยู่ตามแหล่งน้ำธรรมชาติที่เป็นน้ำนิ่ง ลอยเกาะตัวกันอยู่บนผิวน้ำ
.
แล้วเห็นเป็นพืชจิ๋วแบบนี้ แต่ที่จริงแล้วอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์มหาศาล
ไข่ผำมีโปรตีนสูงมากถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง มากกว่าถั่วเหลืองถึง 10-30 เท่า ในพื้นที่เพาะปลูกที่เท่าๆ กัน มีวิตามินบี 12 เบต้าแคโรทีน กรดไขมันโอเมก้า 3
.
นอกจากนี้ในกระบวนการปลูกยังช่วยดูซับคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศได้มากกว่าป่าในพื้นที่เท่าๆ กันถึง 3 เท่า แล้วด้วยความที่มันสามารถกินได้หมด จึงทำให้ในกระบวนการเพาะปลูกแทบไม่มี Food waste เลย
.
ไข่ผำสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งคาวหวาน แต่ก่อนจะนำมาปรุงเป็นอาหารก็จะต้องมีการทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
ทุกวันนี้เราสามารถพบไข่ผำอยู่ในเมนูยำ ผัด แกง หรือบางทีก็อยู่เบเกอรี่ คุกกี้ สมูทตี้ เพิ่มความหอมมัน และคุณประโยชน์ขึ้นไปอีก จนถูกผลักดันให้เป็น Super Food ที่ทั่วโลกต่างให้การยอมรับและเรียกว่าเป็น Green Caviar เลยทีเดียว
.
แล้วแฟนเพจล่ะ เคยกินไข่ผำในเมนูอะไรกันบ้าง?
.
อ้างอิง: https://psub.psu.ac.th/?p=8525
