ถ้าจะพูดถึงเค้กสัญชาติไทยแล้วล่ะก็ มันก็มีอยู่ด้วยกันหลากหลายชนิดเลยทีเดียว เท่าที่พอจะนึกออกก็คงจะเป็นเค้กแยมส้มในตำนาน หรือไม่ก็เค้กฝอยทองชื่อดัง เรื่องของเค้กแยมส้มไว้เราจะมาเขียนถึงในภายหลัง แต่ในวันนี้เราจะขอมาพูดถึงเค้กฝอยทองกันสักหน่อย ซึ่งเล่ากันว่าเป็นเค้กไทย ๆ ที่เกิดขึ้นครั้งแรกในย่านมหาชัยมานานนับหลายสิบปี
.
ร้านน้อยเบเกอรี่ เป็นร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ ที่เดิมตั้งอยู่ ณ ท่าฉลอมก่อนที่จะย้ายมายังย่านตลาดสดขนาดใหญ่อย่างมหาชัย จังหวัดสมุทรสาคร สถานที่ที่ถ้าเราพูดถึงแล้วเราคงจะนึกถึงกลิ่นคาวอย่างที่ตลาดค้าปลาและอาหารทะเลส่วนใหญ่เป็นกัน คงจะไม่มีใครนึกถึงว่ามีร้านเบเกอรี่ที่ได้ชื่อว่าเป็นต้นตำรับเค้กฝอยทองในไทยเปิดอยู่อย่างแน่นอน โดยร้านน้อยเบเกอรี่นี้ก็เปิดทำการมาตั้งแต่ปีค.ศ. 1980 เป็นต้นมา รวม ๆ แล้วก็กว่า 40 ปีเลยทีเดียว
.
ร้านน้อยเบเกอรี่เป็นร้านที่ริเริ่มบุกเบิกวงการเบเกอรี่ในตลาดมหาชัย ก่อตั้งโดยคุณน้อย จิดาภา เลิศศันสนะ ซึ่งในปัจจุบันนี้ได้ส่งต่อกิจการให้กับลูกชายอย่างคุณภูดิศ เลิศศันสนะ คุณน้อยเป็นผู้ประกอบการที่มีความคิดสร้างสรรค์และคิดค้นพัฒนาเมนูใหม่เพื่อเป็นเอกลักษณ์ของร้าน
.
ซึ่งหนึ่งในนั้นก็นำมาสู่เค้กฝอยทองต้นตำรับที่ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแรกของไทยที่เกิดจากไอเดียการผสมผสานระหว่างเค้กสมัยใหม่กับฝอยทองอย่างไทยโบราณ ซึ่งก็ได้ผลตอบรับที่ดี ตลอดจนนักชิมคนดังอย่างหม่อมราชวงศ์ถนัดศรีก็ยังได้มามอบสัญลักษณ์เชลล์ชวนชิมซึ่งเปรียบเสมือนกับมิสชลินสตาร์เวอรชั่นไทย ๆ ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในอดีตเลยทีเดียว ทำให้ร้านน้อยเบเกอรี่สามารถยืนหยัดขึ้นมาเป็นอีกหนึ่งร้านเบเกอรี่ที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน
.
ในปัจจุบันนี้ เค้กฝอยทองที่สุดแสนจะคลาสสิคก็ได้รับการพัฒนาต่อยอดมากมายโดยร้านน้อยเบเกอรี่ จนออกมาเป็นเค้กฝอยทองมะพร้าวลาวาสุดว้าว สานต่อตำนานของเค้กฝอยทองของร้านน้อยเบเกอรี่ให้กลับมาเป็นที่รู้จักอีกครั้งหนึ่ง นอกจากนี้ไอเดียริเริ่มเค้กฝอยทองของร้านนี้เองก็ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดผลิตภัณฑ์เค้กฝอยทองแบรนด์อื่น ๆ เพิ่มเติมขึ้นมา อย่างไรก็ดี หากใครอยากที่จะลิ้มลองรสชาติของเค้กฝอยทองแท้ต้นตำรับในไทยแล้ว ร้านน้อยเบเกอรี่เองก็เป็นร้านหนึ่งที่อยากจะแนะนำให้ได้ไปลองชิมดูสักครั้งหนึ่ง
.
อ้างอิง:
https://adaymagazine.com/noi-bakery-1980/
https://www.smethailandclub.com/startup…/5159.html
https://mgronline.com/smes/detail/9610000065929
https://www.facebook.com/noibakery1980
