สโคน (Scone) เป็นขนมที่ขาดไม่ได้เลยเวลาจิบชายามบ่ายแบบผู้ดีอังกฤษ ด้วยรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ใช่เค้กเสียทีเดียว แต่ก็ไม่ใช่บิสกิต หรือขนมปังอบอื่นๆ
.
ว่ากันว่าสูตรสโคนดั้งเดิมเลยเกิดขึ้นในสก็อตแลนด์ เมื่อต้นทศวรรษ 1500s โดยเดิมทีทำมาจากข้าวโอ๊ต ปั้นเป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วแบ่งเป็น 4 หรือ 6 ชิ้น จากนั้นจึงนำไปอบไฟแบบเปิด
.
คำว่า Scone นั้นเชื่อกันว่ามาจากคำว่า “schoonbrot” ในภาษาดัตช์ ซึ่งหมายถึงขนมปังสีขาวสวยงาม และใกล้เคียงกับคำว่า “sconbrot” ในภาษาเยอรมัน ที่แปลว่า ดี หรือขนมปังที่สวยงาม
.
ทีนี้เวลาเสิร์ฟสโคน ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับแยมและคล็อดเต็ดครีม ชาวผู้ดีอังกฤษก็จะผ่าสโคนครึ่งหนึ่งและทาครีมกับแยมลงไป
.
ก็เลยเกิดข้อถกเถียงของเหล่าคนรักสโคนขึ้นมาว่า “ทาแยมก่อนครีม” หรือ “ทาครีมก่อนแยม” วิธีกินแบบไหนกันแน่ที่ถูกต้อง ฟังดูเหมือนเรื่องนี้จะเป็นการถกเถียงกันแบบขำๆ แต่กลับกลายเป็นข้อถกเถียงอย่างเอาเป็นเอาตาย เพราะทั้งสองทีมนี้ต่างเชื่อมั่นว่าแบบที่ตัวเองกินนั้นถูกต้อง
.
แล้วแค่ลำดับก่อนหลัง มันทำให้รสชาติต่างขนาดนั้นเลยหรอ?
.
ถ้าไปถามคน Devon ก็ตอบว่าจะต้องทาครีมก่อนแยม เพราะว่าครีมจะได้ซึมลงไปบนสโคนอุ่นๆ ทำให้ตอนกัดจะได้รสเปรี้ยวของแยม และความชุ่มฉ่ำของสโคน
.
แต่ถ้าไปถาม Cornish ก็จะตอบว่าต้องทาแยมก่อนครีม เพราะตอนกัดจะได้สัมผัสของครีมนุ่มฟู ตามด้วยรสแยม
.
ทีนี้เพื่อคลายข้อสงสัย ถึงขนาดมีการไปถามอดีตเชฟที่ทำงานในพระราชวังบักกิงแฮมตั้งแต่ปี 1982 ถึง 1993 ว่าควีนอลิซาเบธที่ 2 กินสโคนอย่างไร?
.
คำตอบก็คือ ทาแยมก่อนทาครีม
.
แต่เอาเป็นว่าเรื่องของกินเป็นเรื่องที่แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ใครอยากจะทาครีมก่อนแยม หรือทาแยมก่อนครีมก็สุดแล้วแต่ความชอบ สำหรับแอดม
.
แล้วลูกเพจจานโปรดล่ะ อยู่ทีม “ทาครีมก่อนแยม” หรือ “ทาแยมก่อนครีม”
.
อ้างอิง:
https://www.freshways.co.uk/a-brief-history-of-the-scone/…
