ใครที่เพิ่งดูคัลแลนกับพี่จองไปเผาข้าวหลาม คงจะรู้สึกหิวอยากกินข้าวหลามขึ้นมาแน่ๆ แล้วถ้าพูดถึงข้าวหลามก็คงหนีไม่พ้นข้าวหลามหนองมน แล้วทุกคนเคยสงสัยกันมั้ยว่าทำไมต้องเป็นข้าวหลามหนองมน?
ข้าวหลามหอมมัน ราดด้วยกะทิ โรยถั่วดำ หอมกลิ่นไม้ไผ่ เป็นภาพจำทุกครั้งที่เราหากเราไปย่านหนองมน จังหวัดชลบุรี เป็นต้องแวะซื้ออย่างน้อยสามกระบอก ไม่อย่างนั้นอาจจะเหมือนมาไม่ถึง
ข้าวหลามเป็นภูมิปัญญาของคนสมัยก่อน โดยคำว่า “หลาม” เป็นคำเรียกกรรมวิธีการนำของใส่กระบอกและเผาไฟให้สุก
เดิมทีข้าวหลามนั้นมาจากวัฒนธรรมของชาวเหนือและอีสาน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่กินข้าวเหนียวเป็นหลัก สมัยก่อนคนนิยมทำข้าวหลามในช่วงฤดูหนาว หรือไม่ก็ช่วงปลายฝนต้นหนาว ซึ่งจะได้ข้าวใหม่ที่อร่อยพอดี
โดยชาวบ้านก็จะเตรียมวัตถุดิบทำข้าวหลาม และที่เป็นหัวใจสำคัญเลยก็คือกระบอกไม้ไผ่ ซึ่งจะต้องใช้ไผ่ข้าวหลามถึงจะทนไฟระหว่างเผาได้ และมีกลิ่นหอมน่ากิน ระหว่างเผากระบอกข้าวหลามชาวบ้านก็จะนั่งล้อมวงผิงไฟคลายความหนาวไปในตัว เมื่อเผาเสร็จก็จะได้ของหวานที่หอมหวานมันทันที
ทีนี้หลายคนก็อาจจะสงสัยว่า ถ้าเป็นแบบนี้ ทำไมแหล่งขึ้นชื่อของข้าวหลามไม่ได้อยู่แถวภาคเหนือ หรือภาคอีสาน ซึ่งนิยมกินข้าวเหนียว แต่กลับเป็นแถวหนองมน จังหวัดชลบุรี
ว่ากันว่าในอดีต ย่านหนองมนเป็นทุ่งนา ชาวบ้านส่วนใหญ่ยึดอาชีพทำนาเป็นหลัก เมื่อสิ้นสุดฤดูเก็บเกี่ยวแล้วก็จะนำข้าวที่ได้มาทำเป็นของหวานง่ายๆ อย่างข้าวหลาม ต่อมาเมื่อความเจริญเข้าถึงจากการมาของถนนสุขุมวิท ทำให้ข้าวหลามหนองมนกลายเป็นที่รู้จัก เป็นอันว่าถ้าใครอยากกินข้าวหลามอร่อยๆ ก็ต้องไปที่หนองมน แล้วจากเดิมที่ชาวบ้านเคยทำข้าวหลามแค่ปีละครั้ง ก็เปลี่ยนมาเป็นทำตลอดปี เพราะความต้องการกินข้าวหลามที่เพิ่มขึ้นนั่นเอง
อ้างอิง:
https://www.rspgburapha.com/4-%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8…/
