“มันคืออะไร มันกินยังไง กินกับอะไร พี่ก็สงสัย หนูก็สงสัย ทำจากอะไร ทำจากเนื้อปลา เรียกว่าอะไร บ้านผมเรียกว่า ซามารอเด็ง”
เพลงสุดไวรัลข้างต้นเป็นเพลงขายของจากร้านบังฮาซันที่พูดถึงอาหารชนิดหนึ่งซึ่งบังฮาซันเรียกมันว่า “ซามารอเด็ง” แต่ซามารอเด็งของบังฮาซันนี้มันคืออะไรกัน?
.
ซามารอเด็งที่บังฮาซันเอามาขาย เป็นที่รู้จักกันกว้างขวางในภาคใต้ผ่านชื่อของ “กรือโป๊ะ” หรือ “กระโป๊ะ” อาหารพื้นเมืองจากทางปักษ์ใต้ซึ่งค่อนข้างแพร่หลายในพื้นที่สามจังหวัดฯ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัตตานีที่เป็นถึงของดีของเด็ดประจำจังหวัด
.
คำอธิบายแบบง่าย ๆ ของอาหารชนิดนี้ที่ฟังแล้วเข้าใจก็คงจะเป็น “ข้าวเกรียบปลา” โดยข้าวเกรียบปลาของภาคใต้นี้ค่อนข้างมีความแตกต่างไปจากข้าวเกรียบที่เราคุ้นเคยกับภาพลักษณ์ของแผ่นบาง ๆ กรอบ ๆ ไปบ้าง เพราะกรือโป๊ะมีลักษณะที่ขายเป็นแท่ง ๆ และไม่บางกรอบเท่า เป็นข้าวเกรียบสด และอาจจะเก็บไว้ได้ไม่นานมากนัก
.
กรือโป๊ะ เป็นคำที่มาจากภาษามลายู โดยฝั่งของบาฮาซามาเลเซียเรียกว่าเกอโรโปะ (Keropok) และบาฮาซาอินโดนีเซียเรียกว่า กรูปุก (Krupuk) บ้างก็ว่ารับมาจากจีน บ้างก็ว่ารับมาจากชวา โดยเป็นอาหารที่เผยแพร่ไปทั่วภาคพื้นสมุทรของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และฝังรากลึกจนเป็นวัฒนธรรมร่วมของชาวภาคพื้นสมุทรไป ซึ่งกรือโป๊ะนั้นมีหลากหลายชนิด โดยที่พบในไทยนี้เป็นกรือโป๊ะที่หน้าตาเหมือนกับเกอโรโปะ เลอกอ จากตรังกานู
.
สำหรับวิธีทำนั้นก็ฟังดูแสนง่าย โดยจะนำเอาปลา (มักเป็นปลาทู) ที่ขายไม่ได้มาแปรรูปผ่านการนำเนื้อปลามาบดกับส่วนผสมต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแป้ง เกลือ เป็นต้น แล้วปั้นเป็นก้อน ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นจะนำไปทำอะไรก็สุดแล้วแต่จะสร้างสรรค์ออกมา ไม่ว่าจะเป็นการนำไปทอด หรือย่างก็ได้ แล้วนำมาจิ้มน้ำจุ้ม แล้วก็จุ้มน้ำจิ้มกินกัน
.
กรือโป๊ะ เคยเป็นไวรัลอยู่ช่วงหนึ่งโดยบังฮาซัน ที่มาร้องเพลงขายซามารอเด็ง ทำให้หลาย ๆ คนที่ไม่ใช่คนใต้ได้รับรู้ถึงการมีอยู่ของอาหารชนิดนี้ พร้อม ๆ กับเรียกกรือโป๊ะว่า “ซามารอเด็ง” ตามที่บังฮาซันเรียกไปโดยปริยาย ซึ่งนับได้ว่าเป็นอีกหนึ่งครั้งที่โซเซียลมีเดียได้เข้ามามีอิทธิพลต่อการเผยแพร่อาหารท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักขึ้นมาอีกด้วย
.
เพิ่มเติมจากลูกเพจ : ลูกเพจหลายท่านให้ข้อมูลมาว่าซามารอเด็งที่แท้จริงหมายถึงกรือโป๊ะที่เอามากินเคียงกับผัก ในขณะเดียวกันลูกเพจบางท่านก็ชี้แจงว่าซามารอเด็งจะทำมาจากถั่วเขียวแทน
.
อ้างอิง:
https://www.silpa-mag.com/culture/article_96871
https://www.lib.ru.ac.th/journal2/?p=6394
ขอบคุณที่มา ฮาซัน อาหารทะเลตากแห้ง จ.สตูล
