“บิบิมบับ” เมนูเคลียร์ตู้เย็นก่อนสิ้นปีของชาวเกาหลี

“บิบิมบับ” (비빔밥) มาจากคำว่า บิบิม (비빔) ที่แปลว่าการผสมรวมกัน และคำว่า บับ (밥) ที่แปลว่าข้าว บิบิมบับก็เลยหมายถึงข้าวที่อยู่ในชามร้อนๆ โปะหน้าด้วยเครื่องเคียงผักยำ ซอสโคชูจัง ไข่ และเนื้อสัตว์สไลด์ (นิยมใช้เนื้อวัว) แล้วทำมาคลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน
.
บิบิมบับ ถูกพูดถึงเป็นครั้งแรกโดยนักวิชาการในสมัยราชวงศ์โชซอนในช่วงปลายทศวรรษที่ 1500 ถึงกลางทศวรรษที่ 1600
.
อย่างไรก็ตาม ที่มาของบิบิมบับนั้นไม่รู้แน่ชัด บ้างก็คาดว่าผู้คนเริ่มผสมข้าวกับเครื่องเคียง หลังจากพิธีเจซา (제사) หรือพิธีไหว้บรรบุรุษเกาหลี คนสมัยนั้นเอาข้าว ผัก เครื่องเคียง ผสมกันเพื่อเป็นอาหารไหว้บรรพบุรุษ ก่อนที่จะนำมากินกันต่อ
.
หรืออีกทฤษฎีหนึ่งก็กล่าวถึงตำนานของช่วงเทศกาลขึ้นปีใหม่เกาหลีใต้ ที่แต่ละบ้านจะต้องกินของที่เหลือให้หมดในวันสิ้นปี ก่อนที่จะขึ้นปีใหม่ด้วยการกินอะไรใหม่ๆ เหล่าแม่บ้านชาวเกาหลีก็เลยปิ๊งไอเดียเอาทุกอย่างที่เหลือมาคลุกรวมกับข้าว ซึ่งทฤษฎีนี้ก็มีความเป็นไปได้สูงเช่นกัน เพราะในปัจจุบัน หลายบ้านก็นิยมทำเมนูนี้ในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อเคลียร์ของที่เหลือในตู้เย็น
.
ในขณะเดียวกัน ชาวนาก็นิยมกินบิบิมบับในช่วงฤดูเพาะปลูก เพราะเป็นอาหารที่สามารถทำเลี้ยงคนจำนวนมากได้ง่ายๆ และมีวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ทั้งยังมีสารอาหารครบถ้วน
.
ทำให้บิบิมบับได้กลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายเนื่องจากเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างที่หาได้ง่ายๆ ในบ้าน เราอาจจะเคยเห็นภาพจากในซีรีส์เกาหลีที่ไม่รู้จะทำอะไรกิน ก็เปิดตู้เย็นหาของที่มีมาใส่คลุกข้าวกินอย่างน่าเอร็ดอร่อย จนทำให้แฟนๆ ซีรีส์เกาหลีต้องตามไปกินบิบิมบับเข้าให้จนได้ และปัจจุบันบิบิมบับก็เป็นเมนูพื้นฐานในร้านอาหารเกาหลีเป็นที่เรียบร้อย ซึ่งแต่ละร้านก็อาจจะมีส่วนผสมหรือเครื่องเคียงที่แตกต่างกันออกไป ถ้าแฟนเพจจานโปรดเคยกินบิบิมบับร้านไหนอร่อย ก็มา comment บอกเพื่อนๆ คนอื่นกันได้นะคะ
.
อ้างอิง:
https://www.finedininglovers.com/…/korean-bibimbap….
https://gogohanguk.com/en/blog/bibimbap-history-and-culture/