ใครเป็นแฟนซีรีส์เกาหลีย้อนยุคต้องเคยได้ยินชื่อ ‘โครยอ’ เพราะถือเป็นหนึ่งในราชวงศ์เกาหลียุคโบราณที่ถูกกล่าวขานมากที่สุดเช่นเดียวกับราชวงศ์โชซอน.
ใครเป็นแฟนซีรีส์เกาหลีย้อนยุคต้องเคยได้ยินชื่อ ‘โครยอ’ เพราะถือเป็นหนึ่งในราชวงศ์เกาหลียุคโบราณที่ถูกกล่าวขานมากที่สุดเช่นเดียวกับราชวงศ์โชซอน.ซึ่งต้นกำเนิดของ ‘โซจู’ เหล้าใสในขวดเขียว มีกลิ่นหอม รสชาติอร่อย ก็มีที่มาจากยุคสมัยโครยอช่วงท้ายราชวงศ์ (ปี ค.ศ. 918 – 1392) โดยในตอนนั้น ชาวมองโกลได้เข้าครอบครองเกาหลีและนำเทคนิคการกลั่นเหล้าจากซีเรียเข้ามายังเกาหลี ในยุคนั้นมีโรงกลั่นอยู่ในเมืองแกซอง (ปัจจุบันคือเกาหลีเหนือ) และเรียกโซจูด้วยชื่อ ‘อารัคจู’ (아락주).โซจูในยุคราชวงศ์หยวนที่ชาวมองโกลเป็นผู้ปกครอง เรียกว่าคึกครื้นและได้รับความนิยมมาก โดยเมืองอันดัง (ปัจจุบันตั้งอยู่เกาหลีใต้) ถูกทำให้เป็นฐานในการขนส่งและผลิตเหล้าโฮมเมดเป็นหลัก นอกจากนี้ โซจูจากเกาหลีตอนเหนือก็ไหลเข้ามาในทางใต้จากการเข้ามาอยู่อาศัยของครอบครัวขุนนางที่เดินทางจากเหนือมาใต้เพื่อเตรียมตัวสอบเข้าระบบราชการในย่านกงด็อก และเหล่าภรรยาของขุนนางก็ทำเหล้าโซจูขาย สร้างกำไรเป็นกอบเป็นกำในย่านนั้น.ในปี 1910 ญี่ปุ่นผนวกเกาหลีเข้าเป็นส่วนหนึ่งของประเทศ โดยญี่ปุ่นออกกฎหมายห้ามผลิตโซจู ทำให้สูตรกลั่นเหล้าดั้งเดิมของเกาหลีหายไป และให้เปลี่ยนมาใช้หัวเชื้อ Koji ของญี่ปุ่นแทนที่หัวเชื้อ Naruk ของเกาหลีในการผลิตเหล้าแทน.หลังเกาหลีได้รับเอกราชในปี 1945 ‘ปาร์ค จุงฮี’ กลายเป็นประธานาธิบดีเกาหลีใต้ซึ่งเขาต้องการเปลี่ยนแปลงเกาหลีจากการเป็นหนึ่งในชาติที่ยากจนที่สุดในโลกสู่เศรษฐกิจใหม่ทันสมัยด้วยกลยุทธ์กองทัพอันเข้มแข็ง.รัฐบาลได้ออกกฎหมาย the Grain Management Law ในปี 1965 นำมาซึ่งการทำโซจูแบบเจือจางและใช้สารเติมแต่งแบบที่เราดื่มในปัจจุบัน แต่ในขณะนั้น เกาหลีเผชิญกับภาวะขาดแคลนข้าว การนำข้าวไปทำเรื่องไม่จำเป็นเช่น การผลิตโซจู จึงเป็นเรื่องผิดกฎหมาย ดังนั้น บริษัทผลิตโซจูชื่อ HiteJinro จึงริเริ่มไอเดียจากการใช้วัตถุดิบทางเลือกอย่างมันสำปะหลัง มันหวาน และข้าวสาลี (ซึ่งได้รับการสนับสนุนจากสหรัฐฯ) ทำให้เจือจางลง มีการเติมแต่งกลิ่น ความหวานเพื่อให้มีรสชาติที่ดีขึ้น.และด้วยความเจือจาง รสชาติทานง่าย แอกอฮอล์น้อยสามารถดื่มได้ทุกเวลาโดยไม่ป่วย ทำให้โซจูแบบใหม่ได้รับความนิยมกว่าโซจูกลั่นดั้งเดิม.ในปี 1996 รัฐบาลเกาหลีได้ยกเลิกกฎทั้งหมดเกี่ยวกับการผลิตเหล้า ทำให้เหล่าผู้ผลิตสามารถออกแบบสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายมากขึ้น.ปัจจุบัน คนเกาหลีดื่มโซจูในทุกโอกาส ภาพนี้ก็สะท้อนได้จากซีรีส์เกาหลีมีภาพตัวละครดื่มโซจูในทุกโอกาสไม่ว่าจะงานเฉลิมฉลองหรืองานปลอบใจเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งใน soft power ที่ประสบความสำเร็จของเกาหลี.การันตีด้วยสถิติการดื่มโซจูในปี 2017 พบว่ามีปริมาณการดื่มราว 3.64 พันล้านขวดต่อปี และคนที่อายุมากกว่า 20 ปีดื่มโซจูเฉลี่ย 87 ขวด หรือ 779 แก้วต่อปีเลยทีเดียว
อ้างอิง:
https://thesoolcompany.com/post/the-history-of-soju/
https://www.koreaherald.com/view.php?ud=20180401000142
