รู้หรือไม่ว่าขนมครกใบเตยสีเขียวน่าตาน่ากิน ที่ทุกคนเรียกกันติดปากว่าขนมครกสิงคโปร์ ไม่ได้มีขายที่สิงคโปร์ แล้วคำว่า “ขนมครกสิงคโปร์” มาจากไหนกันล่ะ วันนี้จานโปรดจะมาเล่าให้ฟัง
.
ขนมครกสิงคโปร์ ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง กะทิ และใบเตย ว่ากันว่าเกิดมาจากการประยุกต์ขนมของชาวมุสลิม 2 ชนิดเข้าด้วยกัน คือ ขนมชาราบี และขนมจอร้อ
.
ขนมชาราบี เป็นขนมครกสีเขียว ทำจากแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งสาลี ต้มกับใบเตยและกะทิ ส่วนขนมจอร้อนั้น ทำจากแป้งสาลี ใบเตย ไข่ไก่ น้ำตาลทราย กะทิ แล้วหยอดลงไปในพิมพ์
.
สันนิษฐานว่าขนมทั้ง 2 ชนิดนี้เข้ามายังประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 และมีการปรับเปลี่ยนสูตรกันเรื่อยมา โดยเปลี่ยนมาใช้แป้งมันสำปะหลังแทน ส่วนชื่อ “ขนมครกสิงคโปร์” ก็มาจากการที่ในตอนนั้นไทยต้องนำเข้าแป้งมันสำปะหลังจากสิงคโปร์เข้ามา
.
คนสมัยก่อนเลยเรียกแป้งมันสำปะหลังว่าแป้งสิงคโปร์ ทำให้เกิดเป็นขนมครกสิงโปร์ ขนมครกสีเขียวๆ หนึบหนับ นุ่มลิ้น หอมกะทิและใบเตย กินเพลินชิ้นเดียวไม่เคยพอ
ใครมีขนมครกสิงคโปร์ร้านโปรดในใจก็บอกต่อแฟนเพจจานโปรดกันบ้าง ส่วนร้านโปรดของแอดละก็ต้องร้าน “ขนมครกใบเตย สยามสแควร์ – Siam Pandan” ร้านที่เด็กๆ สยามคุ้นเคยกันดี เพราะความอร่อยเขาส่งต่อมาจากรุ่นสู่รุ่น กินกี่ปีก็อร่อยไม่เคยเปลี่ยนจริงๆ
