“ก็ไก่ธรรมดานี่” หลายคนอาจสงสัยเมื่อได้เดินทางมาถึงร้านไก่เจ้าดังแห่งศรีราชาที่ทางเข้าก็ไม่ใช่ใกล้ ๆ แต่ก็ได้ชื่อว่าเป็นไก่อร่อยที่หลาย ๆ คนต่างยอมดั้นด้นเพื่อมากิน แต่…ไก่หุบบอนมันพิเศษยังไงล่ะ?
.
หุบบอน ชื่อนี้มีที่มาจากบ้านหุบบอน ในอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ซึ่งความเป็นมาก็เป็นเรื่องราวที่แสนจะธรรมดา โดยที่ “ร้านไก่หุบบอน” เป็นร้านต้นตำรับซึ่งเกิดจากการที่ครอบครัวได้หันมาเปิดร้านอาหารเป็นเพิงเล็ก ๆ และซื้อไก่ในย่านบ้านหุบบอนมาทำจนกลายเป็นจานเด็ดประจำร้านที่คนสั่งและบอกต่อกันเรื่อย ๆ จนกลายมาเป็นอาหารขึ้นชื่อของบ้านหุบบอนไปโดยปริยาย
.
เมื่อหันมาดูที่วิธีการทำ จะเห็นว่าเป็นกรรมวิธีที่แสนจะธรรมดาและแทบไม่ต่างจากการต้มไก่ทั่วไปเลย โดยไก่หุบบอน นิยมใช้ไก่ไข่ เป็นไก่ตัวเมียที่ได้อายุพอเหมาะพอดี นำมาต้มด้วยสูตรพิเศษของทางร้านไก่หุบบอน จนเกิดเป็นไก่ต้มเนื้อนุ่มและหนึบในตัว หนังเด้ง เป็นไก่ที่ไม่ได้หมักใด ๆ เลยต้มนานถึง 1 ชั่วโมง และมีเทคนิคเฉพาะตัวของคนต้มไก่ที่จะไม่ให้ไก่เละด้วย
.
จากไก่หุบบอนในร้านเล็ก ๆ ก็เริ่มขยายใหญ่ขึ้นเป็นร้านใหญ่ อีกทั้งชื่อไก่หุบบอนก็ไม่ได้เป็นชื่อที่ผูกติดกับร้านนี้อย่างเดียว แต่ถูกนำไปใช้เป็นชื่อไก่ต้มของหลาย ๆ ร้านในถิ่นบ้านหุบบอนไปโดยปริยาย เป็นอีกหนึ่งปรากฏการณ์ที่เมนูธรรมดา ๆ จากร้าน ๆ หนึ่งได้กลายเป็นเมนูที่ขึ้นชื่อของท้องถิ่นไป
.
สำหรับใครที่อยากลองไก่หุบบอนต้นตำรับที่ได้ชื่อว่าเป็นเจ้าแรกของบ้านหุบบอนก็ต้องมาที่ร้านไก่หุบบอนแห่งนี้ ตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 3241 ตำบลเขาคันทรง อำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี
