ชื่อ “ยำสะนัด” อาจจะเป็นชื่อที่แปลกหูและไม่คุ้นชินเท่าไหร่นักสำหรับคนต่างภาคอย่างเรา ๆ ซึ่งในทางเหนือนั้น ยำสะนัดก็นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่มีความน่าสนใจทั้งในเรื่องของหน้าตา กรรมวิธี ไปจนถึงรสชาติที่เล่าลือกันว่าลำขนาดเลยทีเดียว
.
ยำสะนัด หรือยำสะนับ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่ถึงแม้ว่าเรียกว่าเป็นยำอย่างหนึ่ง แต่กรรมวิธีส่วนใหญ่อยู่ในกระทะ เป็นการ “คั่ว” อีกทั้งน้ำยำก็ไม่เหมือนกับยำอื่น ๆ ของทางภาคเหนือเสียทีเดียว โดยหน้าตาของยำสะนัดจะเป็นการนำผักลวกหรือผักนึ่งมาคลุกเคล้าเข้ากับเครื่องแกงที่ถูกนำไปผัดหรือคั่วจนมีกลิ่นหอม
.
ส่วนประกอบสำคัญของยำสะนัด ได้แก่ ผักหลากหลายชนิด เช่น ชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ผักบุ้ง หรือมะเขือพวง โดยนำไปลวกให้สุกแล้วหั่นหยาบ จากนั้นเตรียมเครื่องแกงจากพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ กะปิ และปลาร้า นำมาโขลกให้ละเอียด ก่อนผัดในกระทะ
.
เมื่อผัดเครื่องแกงจนได้ที่ จะใส่หมูสับหรือเนื้อสัตว์อื่นตามความชอบ แล้วนำผักลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามต้องการ ก่อนโรยหน้าด้วยหอมแดงซอย ผักชี ต้นหอม หรือเพิ่มงาคั่วเพื่อเพิ่มความหอม ยำสะนัดนิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวและแคบหมู
.
นอกจากเป็นอาหารที่สะท้อนภูมิปัญญาการใช้ผักพื้นบ้านของชาวล้านนาแล้ว ยำสะนัดยังเป็นอาหารที่นิยมจัดทำในงานบุญหรืองานมงคล แสดงให้เห็นถึงความผูกพันระหว่างอาหารกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นภาคเหนือด้วย
