“ขนมจีบ ก๋วยเตี๋ยวหลอด มาแล้วจ้าาาา”
เสียงร้องเรียกลูกค้าที่อัดเทปเอาไว้เปิดซ้ำวนไปวนมาจากรถมอเตอร์ไซค์ที่มีซึ้งผูกติดอยู่หลังเบาะ ที่ขับลัดเลาะไปตามชุมชนนับว่าเป็นอีกหนึ่งรถขายอาหารติดล้อที่ผู้เขียนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก เรื่องของขนมจีบเราเองก็เคยพูดถึงไปแล้ว แต่เรื่องของก๋วยเตี๋ยวหลอด อาจจะไม่ได้พูดถึงมากสักเท่าไหร่
.
ก๋วยเตี๋ยวหลอดที่พบเห็นในปัจจุบัน มีลักษณะเป็นแผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ที่ห่อด้วยไส้ ม้วนจนมีลักษณะเป็นแท่งดูเหมือนหลอด บางร้านอาจจะตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นคำ ๆ ให้กินได้ง่าย โดยเป็นอีกหนึ่งของว่างอย่างจีนที่เข้ามาในไทยพร้อม ๆ กับวัฒนธรรมติ่มซำ เลยทำให้การขายก๋วยเตี๋ยวหลอดคู่กับขนมจีบซึ่งเป็นสำรับติ่มซำเหมือนกันจึงเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ง่าย
.
เชื่อกันว่าก๋วยเตี๋ยวหลอดมีที่มาจากในมณฑลกวางตุ้ง ซึ่งเป็นอีกหนึ่งภูมิภาคทางใต้ที่มีวัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยวเส้นแบนที่ทำมาจากข้าวแล้วเอาไปนึ่ง ซึ่งก็ได้กลายมาเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมการกินก๋วยเตี๋ยวเส้นแบบนี้ของคนในพื้นที่
.
ก๋วยเตี๋ยวหลอดได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของสำรับติ่มซำสไตล์กวางตุ้งในช่วงศตวรรษที่ 20 ตลอดจนมีความหลากหลายในเรื่องของรูปแบบ เช่นมีก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบแต้จิ๋วที่หนักแน่นในเรื่องของไส้ที่ห่อ แตกต่างไปจากฉบับของชาวกวางตุ้งและชาวฮ่องกง
.
อย่างไรก็ดี การเดินทางของอาหารอย่างก๋วยเตี๋ยวหลอดเข้ามาในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวหลอดแบบที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย เพราะยังมีการพัฒนาของก๋วยเตี๋ยวหลอดที่กลายมาเป็นอาหารเฉพาะถิ่นด้วย ยกตัวอย่างเช่นการเกิดขึ้นของข้าวเกรียบปากหม้อในเวียดนาม เรื่อยมาจนถึงการประยุกต์เป็นก๋วยเตี๋ยวลุยสวนในไทย เป็นต้น แต่ทั้งนี้ก๋วยเตี๋ยวหลอดก็ยังคงอยู่ร่วมกันในสังคมกับอาหารที่เกิดใหม่จากก๋วยเตี๋ยวหลอดเหล่านั้นได้มาจนถึงปัจจุบัน
