“ฮี้ฮี่” ใคร ๆ ก็รู้จักชื่อของราชาเพลงป็อปคนดังอย่าง “ไมเคิล แจ็คสัน” หรือ “เอ็มเจ” ที่นับว่าอาจจะเป็นศิลปินในดวงใจของใครหลายคน แล้วยิ่งในช่วงนี้ก็มีภาพยนตร์เรื่องไมเคิลแจ็คสันที่กำลังออกฉายอยู่ในโรงภาพยนตร์ หลายคนคงมีโอกาสได้เข้าไปดูกัน
.
แน่นอนว่าไมเคิล แจ็คสันก็คนทั่วไป กินอาหารไม่ต่างกัน ซึ่งตามประวัติก็มีระบุกันว่าในช่วงแรกไมเคิล แจ็คสันชอบอาหารจานด่วน ก่อนที่ในระยะหลังจะเริ่มกินอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น
โดยหนึ่งในจานโปรดของไมเคิล แจ็คสันช่วงแรก ๆ นอกจากไก่ทอดผู้พันแล้วก็อาหารเม็กซิกันอย่าง “เอนชิลาดา” ที่่น่าสนใจ
.
เอนชิลาดา เป็นอาหารเม็กซิกันแบบแป้งตอร์ติยาม้วน ๆ มีไส้เป็นเนื้อพร้อมด้วยซอสมะเขือเทศและซอสพริก เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีประวัติการบริโภคมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรแอซเท็ก
.
ในบันทึกของเบอร์นัล ดิอาซ เดล กัสตีลโย่ นักสำรวจชาวสเปนเคยบันทึกถึงอาหารพื้นเมืองที่ถูกนำมาจัดต้อนรับโดยเฮอร์นานด์ กอร์เตส ผู้พิชิตเม็กซิโกเอาไว้ว่าหนึ่งในนั้นมีแผ่นแป้งตอร์ติยาม้วนห่อเนื้อนำมาเลี้ยงกันด้วย สันนิษฐานว่าสิ่งที่เบอร์นัล เดลกัสตีลโย่พบน่าจะเป็นต้นแบบหรือบรรพบุรุษของเอนชิลาดาก็เป็นไปได้ ซึ่งในภาษานาวัตล์เดิมเรียกอาหารจานนี้ว่า “ชิลาปิซาลี” (chīllapītzalli) แปลตรงตัวว่า “ขลุ่ยพริก” ซึ่งสอดคล้องกับรูปลักษณ์ที่ม้วนแป้งเป็นแท่งและมีรสเผ็ดร้อนตามสไตล์
.
จากขลุ่ยพริกของชาวแอซเท็ก เจ้าสิ่งนี้ได้กลายมาเป็นเอนชิลาดาในสำรับอาหารเม็กซิกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นช่วงที่เม็กซิโกได้รับเอกราชจากสเปน พร้อมกับเสริมสร้างอัตลักษณ์และตัวตนทางวัฒนธรรมขึ้นมา เอนชิลาดาจึงกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของความเป็นชาติเม็กซิโกในอาหารด้วย
.
ไมเคิล แจ็คสันก็เป็นอีกหนึ่งอเมริกันชนที่ชื่นชอบรสชาติของอาหารเม็กซิกัน ซึ่งเอนชิลาดานี่เองที่ได้พาให้เขาได้พบกับเชฟประจำตัวของเขาอย่าง “มานิ ไนลล์” ซึ่งในขณะนั้นเป็นผู้จัดการร้านอาหารอยู่ที่ลอสแองเจลิส ซึ่งวันหนึ่งมานิ ไนลล์ได้เอาเอนชิลาดาไปส่งให้กันไมเคิล แจ็คสันที่ห้องอัด แล้วก็ได้ทำความรู้จักกันจนไมเคิลจ้างให้มานิมาเป็นเชฟประจำตัว ซึ่งมานิ ไนลล์เล่าว่าไมเคิลชอบเอนชิลาดาแบบที่ราดซอสพริกแดง ๆ ข้างบนมาก
.
#จานโปรด#ไมเคิลแจ็คสัน#เอ็มเจ#เม็กซิโก#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
