“เป็ด” นับว่าเป็นอีกหนึ่งเนื้อที่ได้รับความนิยมสูงในหมู่สำรับกับข้าวอย่างจีนมาอย่างยาวนาน และได้รับความนิยมไปในทุกชนชั้นวรรณะ ตลอดจนแต่ละพื้นที่ก็มีอาหารจานเป็ดที่หลากหลายแตกต่างกันไป ตั้งแต่เป็ดนานกิง เป็ดปักกิ่ง ไปจนถึงเป็ดแต้จิ๋วที่ส่งออกมาตามกลุ่มชาวจีนโพ้นทะเล ซึ่งก็มีหลายอย่าง หนึ่งในนั้นก็คือ “ข้าวหน้าเป็ด”
.
ข้าวหน้าเป็ด สันนิษฐานกันว่าน่าจะมีมาตั้งแต่ในจีนแผ่นดินใหญ่ ทว่ากลับได้รับความนิยมแพร่หลายในกลุ่มชาวจีนโพ้นทะเลที่เดินทางออกจากแผ่นดินใหญ่มาตั้งรกรากนอกแผ่นดิน ทั้งในเกาะอย่างไต้หวันและฮ่องกงไล่ลงมาจนถึงภูมิภาคหนานยาง ข้าวหน้าเป็ดนับว่าเป็นอาหารอย่างง่ายที่ไม่ได้ซับซ้อน เพียงนำเป็ดมาโปะบนข้าว ราดซอสข้น กินคู่กับเครื่องเคียงง่าย ๆ ก็เป็นอันเสร็จ อีกทั้งเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง ซึ่งสันนิษฐานว่าได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นแรงงาน
.
การเดินทางเข้าสู่ภูมิภาคหนานยางในศตวรรษที่ 19 น่าจะเป็นช่วงเวลาสำคัญที่ส่งข้าวหน้าเป็ดเข้ามายังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้บ้านเรา โดยบริโภคกันในหมู่คนงานท่าเรือและพ่อค้าชาวจีน ก่อนที่จะเริ่มได้รับความนิยมสูงในช่วงศตวรรษที่ 20 ที่มีร้านข้าวหน้าเป็ดเกิดขึ้นมากมายในสิงคโปร์และมาเลเซีย เป็นต้น
.
สำหรับในไทยเราเองก็ได้รับข้าวหน้าเป็ดมาจากกลุ่มชาวจีนโพ้นทะเลเช่นเดียวกัน ซึ่งก็สันนิษฐานกันว่าเข้ามาในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 – ต้นศตวรรษที่ 20 ราวรัชกาลที่ 5 รุ่นราวคราวเดียวกันกับข้าวเสียโป นั่นเอง
.
#จานโปรด#ข้าวหน้าเป็ด#จีน#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
