อียิปต์ ไม่ได้โด่งดังแค่ยุคสมัยแห่งฟาโรห์ แต่ในยุคอิสลามของอียิปต์ก็นับว่ามีความรุ่งเรืองไม่แพ้กัน โดยในภูมิภาคเลอวานต์นับว่าเป็นอีกหนึ่งบ้านเกิดของอาณาจักรมุสลิมที่ยิ่งใหญ่ในประวัติศาสตร์ยุคทองของอิสลามมาหลากหลายรัฐ ไม่ว่าจะเป็นฟาฏิมียะฮ์ อุมัยยะฮ์ หรืออับบาซียะฮ์ก็ตาม โลกมุสลิมนับว่าเป็นอีกหนึ่งแผ่นดินที่กว้างใหญ่ มีผู้คนมากมาย และแน่นอนว่าเมื่อมีผู้คน ก็ย่อมมีอาหาร ซึ่งอาหารที่มีต้นกำเนิดในแถบนี้ก็มีอยู่มากมาย หนึ่งในนั้นก็คือซุปใบปอนาม “มูลูคิยาห์”
มูลูคิยาห์ หรือโมโลคีอา เป็นอาหารประเภทซุปที่ได้รับความนิยมในแถบภูมิภาคอียิปต์และเลอวานต์ โดยเป็นซุปเขียว ๆ ที่ทำมาจากใบปอ ซึ่งเป็นพืชที่มีความนิยมบริโภคกันในอียิปต์และเลอวานต์กันมานานตั้งแต่ในอดีต ซึ่งในยุคอียิปต์โบราณเองก็พบการบริโภคเจ้าพืชชนิดนี้อยู่เหมือนกัน อย่างไรก็ดี สำหรับบันทึกที่เป็นสูตรอาหารนั้นปรากฏขึ้นมาจริง ๆ ก็ในช่วงศตวรรษที่ 14 ซึ่งนักประวัติศาสตร์ชาวอียิปต์แห่งยุคราชวงศ์สุลต่านมัมลูกอย่างอัล-มาคริซี ได้เล่าเอาไว้ว่ามันมีมานานตั้งแต่สมัยกาหลิบอุมัยยะฮ์ ซึ่งก็เล่าต่อว่ามันเป็นอาหารจานโปรดของมุอาวิยะฮ์ อิบน์ อะบีซุฟยาน ปฐมกาหลิบแห่งอุมัยยะฮ์ด้วย
นอกเหนือจากเรื่องที่ว่ามูลูคิยาห์เป็นอาหารจานโปรดของมุอาวิยะฮ์แล้ว ในยุคสมัยต่อ ๆ มาก็ยังพบว่ามันยังคงได้รับความนิยมสูงในหมู่ชนชั้นนักปกครองของโลกอิสลาม อย่างเช่นในฟาฏิมียะฮ์ ภายใต้การปกครองของอัลฮากิม บิอัมริลลาฮ์ ก็มีเล่ากันว่ามีการออกตราพระราชบัญญัติห้ามมิให้ผู้อยู่ใต้การปกครองของฟาฏิมียะฮ์รับประทานเจ้าซุปตัวนี้เนื่องจากในช่วงเวลาดังกล่าวมีความเชื่อว่าเจ้าซุปตัวนี้ถ้ากินแล้วมันจะปลุกสมรรถภาพทางเพศขึ้นมา อย่างไรก็ดี ในสมัยกาหลิบถัดมาซึ่งปกครองโดย อัซซอฮิร ลิเอียะอ์ซาซ ดีนิลลาฮ์ ก็ได้ปลดล็อกข้อห้ามตรงนี้ไป
ในปัจจุบันนี้มูลูคิยาห์นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติหรืออาหารประจำภูมิภาคอียิปต์-เลอวานต์อีกจานหนึ่งเลยทีเดียว ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความผูกพันของผู้คนในแถบนี้ที่มีต่อวัฒนธรรมการรับประทานใบปอที่สืบเนื่องมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน
.
#จานโปรด#อียิปต์#อาหรับ#มูลูคิยาห์#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
