อาหารแนว ๆ ที่ทำบนกระทะแบน ๆ หรือที่รู้จักกันในนามของเท็ปปันยากิ นับว่าเป็นอีกหฟนึ่งรูปแบบอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่ง หลาย ๆ คนอาจจะรู้การทำอาหารแบบนี้จากคลิปบนอินเทอร์เน็ตที่พ่อครัวเท็ปปันยากิจะมีอารมณ์ติดเล่นอยู่หน่อย ๆ ซึ่งอาหารญี่ปุ่นที่ทำบนกระทะร้อนก็มีหลากหลาย หนึ่งในนั้นก็คืออาหารที่ได้ฉายาว่าเป็น “พิซซ่าญี่ปุ่น” ด้วย
โอโคโนะมิยากิ เป็นอาหารที่ทำมาจากแป้งสาลีที่ผสมจนกลายเป็นแป้งแบตเตอร์เหลว ๆ ซึ่งจะผสมกับวัตถุดิบอื่ยน ๆ ที่พบได้บ่อยจะเป็นกะหล่ำปลีฝอย แล้วนำไปแผ่บนกระทะแบน ๆ ร้อน ๆ ย่างจนสุก อาจจะมีการโรยหน้าและราดซอสลงไปด้วย ซึ่งสันนิษฐานกันว่าเป็นอาหารที่เกิดขึ้นมาในภูมิภาคคันไซของญี่ปุ่น
ชื่อของโอโคโนะมิยากินี้เป็นอะไรที่เพิ่งมีในศตวรรษที่ 20 นี่เอง แต่ทั้งนี้ก็เป็นไปได้ว่าอาจจะเป็นอาหารที่พัฒนาขึ้นมาจากอาหารแนวเท็ปปันยากิอื่น ๆ ที่เคยมีมาก่อน ซึ่งเก่าที่สุดอาจจะได้ต้นแบบมาจากฟุโนะยากิ ซึ่งเป็นขนมที่มีลักษณะแผ่นเป็นแผ่นแบน ๆ เหมือนเครป ซึ่งมีการบันทึกถึงในยุคเซ็งโกคุโดยเซน โนะ ริคิว ปรมจารย์ชาคนสำคัญของญี่ปุ่น นอกจากนั้นในยุคหลังอย่างในสมัยเมจิก็มีอาหารอย่างมงจิยากิยุคแรกขึ้นมา ซึ่งสันนิษฐานกันว่าอาหารเหล่านี้นี่เองที่เป็นต้นแบบให้เกิดโอโคโนะมิยากิในช่วงทศวรรษที่ 1930 ขึ้นมา
เล่ากันว่าโอโคโนะมิยากินี้เป็นอาหารที่เริ่มวางขายมาได้สักพักหนึ่ง ก่อนที่จะได้รับความนิยมสูงสุดในช่วงหลังแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ที่ภูมิภาคคันโตในปี 1923 ซึ่งภาวะยากลำบากนี้ก็ได้ทำให้โอโคโนะมิยากิซึ่งเป็นอาหารที่ทำง่าย และใช้วัตถุดิบน้อยอย่างได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายขึ้นมา ไม่เพียงเท่านั้น ในช่วงฟื้นฟูประเทศหลังสงครามโลกที่ 2 ก็มีความนิยมในการบริโภคโอโคโนะมิยากิเหมือนกัน สะท้อนให้เห็นถึงบทบาทของอาหารง่าย ๆ นี้ในช่วงเวลาแห่งความยากลำบากของชาวญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี
โอโคโนะมิยากินับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารญี่ปุ่นที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ดูง่าย แต่ก็เป็นอาหารที่มีความสำคัญและมีส่วนร่วมในการช่วยให้คนญี่ปุ่นท้องอิ่มได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากซึ่งอาจจะขาดแคลนอาหารจานหลักอย่างข้าวสาร โดยในปัจจุบันนี้โอโคโนะมิยากิไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่กินกันแค่ในญี่ปุ่น หากแต่ยังเป็นอาหารที่ได้ก้าวขึ้นมาได้รับความนิยมในระดับนานาชาติได้อีกด้วย
.
#จานโปรด#โอโคโนะมิยากิ#ญี่ปุ่น#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
