ในสำรับจันอับ เราก็ได้นำเสนอไปหลายอย่างแล้วไม่ว่าจะเป็นซกซาหรือตังกวยแฉะ คราวนี้มาถึงอีกหนึ่งขวัญใจคนอีกชิ้นอย่าง “เต่าปัง” หรือถั่วตัดกันบ้าง ส่วนตัวแล้วถั่วตัดก็เป็นอีกหนึ่งของโปรดไม่แพ้ซกซาเลย
แค่ชื่อก็บอกแล้วว่าเป็นถั่ว โดยเต่าปังนั้นเป็นถั่วลิสงที่ถูกนำมาคั่วจนหอม แล้วเทลงไปในน้ำเชื่อมเหนียว ๆ ที่ถูกคั่วจนร้อนฉ่า คุกเคล้าผสมให้เข้ากันก่อนที่จะนำขึ้นมาแล้วรีดให้เป็นแผ่นเรียบ ๆ แล้วตัดออกเป็นชิ้น ๆ ทรงสี่เหลี่ยม กรรมวิธีต่าง ๆ นี้โดยเฉพาะขั้นตอนรีดต้องทำอย่างรวดเร็วก่อนที่จะแข็งตัวแล้วรีดไม่ได้
เต่าปังเป็นขนมพิธีการต่าง ๆ ในไทยค่อนข้างใช้ได้หลากหลายสารพัดงาน บางแหล่งข้อมูลที่เรามีระบุว่าเป็นอีกหนึ่งขนมสำคัญในงานแต่ง โดยระบุว่าเวลาที่จะแต่งสะใภ้เข้าบ้านจะมีการมอบถั่วตัดให้เพื่อนบ้านเพื่อเป็นการบอกข่าวด้วย (ไม่แน่ใจว่าข้อมูลถูกไหม) นอกจากนี้แล้วในไทยเราก็มักจะใช้ถั่วตัดเอามาทำน้ำจิ้มต่าง ๆ ด้วย เป็นอีกหนึ่งขนมสารพัดประโยชน์ที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบกัน
#จานโปรด#เต่าปัง#ถั่วตัด#จันอับ#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
