เวลาเราเดินทางไปแวะร้านพิซซ่า ไม่ว่าจะเป็นแฟรนไซส์เจ้าดัง หรือพิซซาเรียธรรมดา ๆ ข้างทาง หลาย ๆ ร้าน (ที่อาจจะไม่ได้เป็นอิตาเลียนแท้ ๆ) เราอาจจะเห็นพวกเครื่องเคียงอาหารกินเล่นที่หลากหลาย อาทิเช่นหอมทอด รวมไปถึง “ขนมปังกระเทียม” ของโปรดของผู้เขียน แต่รู้หรือไม่ว่าถึงแม้ว่าเราจะพบเห็นขนมปังกระเทียมคู่กับพิซซ่ากันอย่างดาษดื่นในไทย กลับกันที่ประเทศแม่ของพิซซ่าอย่างอิตาลี ถ้าเราถามหาขนมปังกระเทียมเขาอาจจะเกาหัวแกร๊ก ๆ แล้วยกเอาขนมปังที่หน้าตาไม่เหมือนกับขนมปังกระเทียมที่เรารู้จักกันแต่อย่างใด อ้าว แล้วขนมปังกระเทียมที่เรารู้จักมันมาจากไหนล่ะ?
แน่นอนว่าอาหารอิตาลีที่ถูกประยุกต์ใหม่ ๆ แล้วมีชื่อในเรื่องของความขัดใจเจ้าของเดิมจำนวนไม่น้อย เกิดขึ้นนอกอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มันมักจะเกิดขึ้นในฝั่งอเมริกา ซึ่งก็ใช่ ขนมปังกระเทียมนี้เป็นอะไรที่ถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่ในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวอิตาลี ช่วงต้นศตวรรษที่ 20 นี่เอง
เรื่องของขนมปังที่คล้าย ๆ กับขนมปังกระเทียมในทางฝั่งอิตาลีก็ใช่ว่าจะไม่มี หากแต่ไม่ได้เหมือนกันกับขนมปังกระเทียมเสียทีเดียว โดยขนมปังดังกล่าวก็คือบรูสเค็ตต้า ซึ่ง… มันก็มีกระเทียมเหมือนกันกับขนมปังกระเทียมเลย หากแต่ว่าวิธีการทำของมันคือการทากระเทียมกับน้ำมันมะกอก แล้วเอาไปอบหรือปิ้ง แล้วจึงนำมาเสิร์ฟโดยการแต่งหน้าด้วยมะเขือเทศที่ผสมเคล้ากับโหระพา ซึ่งผิดกับขนมปังกระเทียมที่เป็นเนยผสมกระเทียมแล้วทาขนมปังแล้วเอาไปอบ อาจจะเสิร์ฟแบบมีชีสด้านบนบ้าง
แล้วขนมปังกระเทียมเกิดขึ้นมาได้อย่างไร? อย่างที่บอกไปว่ามันเกิดขึ้นโดยคนอิตาลีที่อพยพมายังสหรัฐอเมริกา ซึ่งความตั้งใจเดิมเขาก็น่าจะอยากทำบรูสเค็ตต้านี่แหละ แต่ด้วยความที่วัตถุดิบจำกัด พวกเขาไม่มีน้ำมันมะกอก จึงคิดที่จะนำเอาเนยมาใช้แทน และนั่นเองขนมปังกระเทียมก็เกิดขึ้นมาและถูกเผยแพร่ไปทั่วโลกด้วยอิทธิพลของกลุ่มเครือแฟรนไซส์พิซซ่าอเมริกานี่เอง ซึ่งมันก็ถูกปากคนในหลากหลายท้องที่จนกลายมาเป็นที่รักของผู้คนในที่สุด
#จานโปรด#ขนมปังกระเทียม#อิตาลี#อเมริกา#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
