น้ำถุ้ง หรือ น้ำทุ่ง เป็นเครื่องมือที่ใช้สำหรับดักปลาและสัตว์น้ำต่าง ๆ 
ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำธรรมชาติในพื้นที่ลุ่มน้ำของไทย
.
โดยเฉพาะในช่วงฤดูน้ำหลากที่ปลาจำนวนมากจะเคลื่อนไหวออกจากแม่น้ำสู่แหล่งน้ำตื้น ๆ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการใช้เครื่องมือนี้ในการจับปลา น้ำถุ้ง จึงกลายเป็นสัญลักษณ์แห่งภูมิปัญญาชาวบ้านที่แสดงถึงการพึ่งพาธรรมชาติและวิถีชีวิตเรียบง่ายที่สัมพันธ์กับน้ำและการเกษตร 
.
น้ำถุ้ง มีความสำคัญในวิถีชีวิตของชาวบ้าน โดยเป็นเครื่องมือสำคัญในการหาปลาและสัตว์น้ำในลุ่มน้ำต่าง ๆ 
ซึ่งเป็นแหล่งอาหารสำคัญของชุมชน เครื่องมือนี้ทำจากวัสดุธรรมชาติ เช่น ไม้ไผ่และหวาย 
ทำให้มีความทนทานและใช้งานได้ยาวนาน ชาวบ้านสามารถใช้เครื่องมือนี้จับปลาหลายชนิดในเวลาเดียวกัน น้ำถุ้งยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 
เนื่องจากการใช้เครื่องมือนี้ไม่ทำลายระบบนิเวศหรือสิ่งมีชีวิตในน้ำ
.
น้ำถุ้ง เป็นหนึ่งในตัวอย่างของภูมิปัญญาชาวบ้านที่สะท้อนถึงวิถีชีวิตของคนไทยในพื้นที่ลุ่มน้ำ การสร้างและใช้น้ำถุ้งยังคงมีการทำกันในชุมชนชนบทบางแห่ง โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีลำน้ำหรือที่ลุ่มน้ำท่วม การอนุรักษ์การใช้น้ำถุ้งไม่เพียงแต่เป็นการคงไว้ซึ่งวิถีชีวิตเกษตรกรรมและการประมงแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและการศึกษาเกี่ยวกับการอนุรักษ์ธรรมชาติ
