Brioche (บริออช) คือขนมปังฝรั่งเศสที่มีเนื้อสัมผัสเบานุ่มและมีรสหวานเล็กน้อย ส่วนผสมหลักได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ เนย และยีสต์ ซึ่งทำให้บริยอชแตกต่างจากขนมปังอื่นๆ นี่เป็นเพราะปริมาณเนยและไข่ที่สูงขึ้น ทำให้เนื้อขนมปังมีกลิ่นหอม มัน และนุ่มเป็นพิเศษ
Brioche มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนกลับไปถึงยุคกลางในประเทศฝรั่งเศส มักกล่าวกันว่าขนมปังประเภทนี้ถือกำเนิดมาจากการพัฒนาสูตรขนมปังท้องถิ่นในแคว้น Normandy (นอร์ม็องดี) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการใช้ผลิตภัณฑ์จากนมคุณภาพสูง เมื่อเวลาผ่านไป บริยอชก็กลายเป็นขนมปังยอดนิยมสำหรับโอกาสพิเศษและวันหยุดต่างๆ
การทำ Brioche ต้องใช้กระบวนการที่ละเอียดอ่อน เริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล และไข่ จากนั้นค่อยๆ ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไป ผสมทีละน้อย เพื่อผสมเนยกับแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคุณนวดจนส่วนผสมเนียนและนุ่ม ปล่อยให้แป้งขึ้น การทำบริยอชต้องใช้การหมักถึง 2 รอบเพื่อทำให้ขนมปังนุ่มและชุ่มชื้น
Brioche สามารถเสิร์ฟได้ทั้งคาวและหวาน มักนำไปย่างและรับประทานกับเนย แยม หรือครีมช็อกโกแลต หรือใช้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูเบอร์เกอร์ หรือแซนวิชระดับพรีเมี่ยม ด้วยความที่มีความหวานและรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์
ปัจจุบัน Brioche ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไม่ใช่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้น ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเคี้ยวหนึบและมีรสหวานเล็กน้อย ซึ่งสามารถเข้ากันได้กับอาหารหลายประเภท ขนมปังประเภทนี้ได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายวัฒนธรรม
Brioche ไม่ใช่แค่ขนมปังธรรมดาๆ แต่มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมขนมปังฝรั่งเศสที่หรูหราและประณีต เนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสหวานของบริออชทำให้เป็นขนมปังยอดนิยมทั่วโลก และเหมาะแก่การรับประทานในทุกโอกาส
รู้หรือไม่
วลี “Qu’ils mangent de la brioche” หรือ “Let them eat cake” เชื่อกันว่าพูดโดยพระนางมารี อ็องตัวแน็ต แต่ไม่มีหลักฐานยืนยัน วาทกรรมนี้สะท้อนความขัดแย้งทางชนชั้นและความไม่เท่าเทียมช่วงปฏิวัติฝรั่งเศส โดยสื่อถึงการขาดความเข้าใจของชนชั้นสูงต่อความทุกข์ยากของประชาชน เมื่อขนมปังขาดแคลน
#Brioche#ขนมปังฝรั่งเศส#ขนมปังบริออช#เนื้อนุ่มหอมมัน#วัฒนธรรมฝรั่งเศส#อาหารฝรั่งเศส#ขนมปังพรีเมียม#รสชาติหวานละมุน#เบเกอรี่ยอดนิยม#มารีอ็องตัวแน็ต#มารี#อ็องตัวแน็ต
