พาจอน แพนเค้กคาวสไตล์เกาหลี

พาจอน (파전) หรือแพนเค้กต้นหอมของเกาหลีใต้ มาจากคำว่า พา (파) ที่แปลว่าต้นหอม และ จอน (전) ที่แปลว่า แป้ง ซึ่งก็ตรงตัวตามลักษณะเมนู แพนเค้กต้นหอมที่มีส่วนผสมหลักๆ คือ แป้ง ไข่ และต้นหอม ทอดจนได้แพนเค้กที่มีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน กินกับซอสถั่วเหลือง เป็นอาหารกินเล่น โดยจะเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงที่ฝนตกหนัก ผู้คนก็มักจะรวมตัวกันกินแพนเค้กกรอบๆ กับซุปอุ่นๆ สักถ้วย
.
ที่มาของพาจอนนั้นไม่จัดเจนนัก แต่คาดว่ามาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาหลี ซึ่งเป็นภูมิภาคที่มีต้นหอมเยอะมากๆ แล้วก็เสียดายหากจะต้องทิ้งต้นหอมที่เหลือ ก็เลยนำมาทำเป็นเมนูแสนอร่อยขึ้นมา โดยคาดว่าน่าจะถือกำเนิดขึ้นมาในยุคโซชอน ซึ่งอยู่ระหว่างปี 1392 – 1897 พาจอนเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ชนชั้นแรงงาน เพราะเป็นอาหารอิ่มท้องในราคาเข้าถึงได้ง่าย
.
พาจอนได้รับความนิยมไปทั่วทุกที่ในเกาหลี พาจอนในแต่ละภูมิภาคก็จะมีความแตกต่างกันออกไปตามแต่ความชอบของคนในภูมิภาคนั้นๆ
.
เช่น พาจอนของจังหวัดชอลลา ซึ่งอยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาหลี จะมีสัดส่วนของต้นหอมมากกว่าแป้ง ทำให้ได้พาจอนที่มีความกรอบ
.
ส่วนพาจอนของจังหวัดคังวอน ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาหลี จะเป็นแบบแป้งบางและใส่ส่วนผสมอื่นๆ ด้วย เช่น อาหารทะเล และเนื้อสัตว์
.
นอกจากจะได้รับความนิยมในหมู่ชนชั้นแรงงานแล้ว พาจอนยังเป็นเมนูสำคัญในช่วงเทศกาลและการเฉลิมฉลองต่างๆ เช่น วันปีใหม่ เทศกาลชูซ็อก (วันไหว้บรรพบุรุษ) เทศกาลเก็บเกี่ยว ช่วงเวลาพิเศษเหล่านี้ ครอบครัวเกาหลีใต้จะมารวมตัวกันทำอาหารอร่อยๆ และร่วมวงกินพาจอน พร้อมทั้งอาหารอื่นๆ อีกด้วย
.
อ้างอิง: https://www.196flavors.com/pajeon/