“มัสสะกอด กอดอย่างไร น่าสงสัยใคร่ขอถาม
กอดเคล้นจะเห็นงาม ขนมนามนี้ยังแคลง”
กลอนข้างต้นเป็นพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2 ที่สงสัยใคร่ครวญว่าเจ้าขนมมัสสะกอด (มัศกอด) มันเกี่ยวกับการกอดอย่างไรเพราะตัวขนมก็ไม่ได้บ่งบอกถึงชื่อแต่อย่างใด และยังคงสงสัยเคลือบแคลงถึงชื่อของขนมชิ้นนี้ดังบทที่ว่า ‘…ขนมนามนี้ยังแคลง’
.
โดยคำว่ามัศกอดก็มี 2 เรื่องราวเล่าขานถึงที่มาของชื่อขนมนี้ โดยเรื่องแรกคาดว่า ‘มัศกอด’ มีที่มาจากชื่อเมืองมัสกัต (Muscat) เมืองท่าปากอ่าวโอมาน ซึ่งมีแขกเปอร์เซียที่เข้ามาทำการค้าขายตั้งแต่ในสมัยกรุงศรีอยุธยา โดยเรียกชื่อขนมตามเมืองท่ามัสกัต มีลักษณะเป็นขนมกวน มีแป้งขาว กะทิ น้ำตาลทรายขาว
ในขณะที่ ‘ตำราแม่ครัวหัวป่าก์’ มีการบันทึกถึงสูตรขนมมัศกอดเอาไว้โดยทำจากไข่เป็ด ไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำมันมะพร้าว ซึ่งส่วนผสมจะแตกต่างกับขนมมัสกัตสของชาวแขกนั่นเอง
.
แต่ไม่ว่าที่มาจะมาจากไหน ขนมมัศกอดก็ถือเป็นหนึ่งในขนมไทยโบราณที่ถูกจารึกไว้ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน ลักษณะหน้าตาถูกมองว่าคล้ายคัพเค้กของชาวฝาหรั่ง หรือคล้ายกับขนมไข่ ขนมฝรั่งกุฎีจีน ซึ่งวิธีทำแม้จะเยอะไปเสียหน่อย แต่ก็ไม่ซับซ้อนมากนัก แรกเริ่มคือการกวนแป้งใส่กลิ่นวานิลลาเล็กน้อย นำไปอบ และตกแต่งหน้าขนม พร้อมโรยด้วยมะพร้าวฝอยหลากหลายสี ก็จะออกมาสวยน่ารับประทาน แต่ต้องระวังหากทานมากไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพได้น้า
.
อ้างอิง:
https://krua.co/food_story/kanommuscat
https://bakery-lover.com/…/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1…/
