มาร์ชแมลโลว์ (Marshmallow) เป็นขนมยอดฮิตที่เด็กๆ คุ้นเคยกันมาก ด้วยรสสัมผัสนุ่มๆ หวานๆ ละมุนลิ้น ทั้งยังเป็นขนมที่คนนิยมเอาไปย่างไฟกินเล่นตอนไปแคมปิ้งอีกด้วย
.
รู้มั้ยว่า มาร์ชแมลโลว์มีมาตั้งแต่สมัย 2000 ปีก่อนคริสตกาลเสียอีก โดยชาวอียิปต์โบราณถือเป็นคนกลุ่มแรกๆ ที่กินขนมก้อนเหนียวๆ นี้ ซึ่งในสมัยนั้นไม่ใช่ว่าใครจะกินก็ได้ แต่เป็นของพิเศษที่สงวนไว้สำหรับเทพเจ้าและราชวงศ์เท่านั้น
.
คำว่า มาร์ชแมลโลว์ มีที่มาจากชื่อของต้น Mallow และถิ่นกำเนิดคือ Marshes
.
เนื่องจากมันทำมาจากต้น Mallow หรือต้นชบาฝรั่ง ซึ่งพบได้ในป่าในหนองน้ำ (marches) ต้น Mallow เป็นพืชพื้นเมืองแถบเอเชีย และยุโรป โดยวิธีทำมาร์ชแมลโลว์ของชาวอียิปต์คือ คั้นน้ำจากต้น Mallow ผสมกับถั่วและน้ำผึ้ง แต่ไม่ได้มีการบันทึกว่ามาร์ชแมลโลว์ในสมัยนั้นมีหน้าตาเป็นอย่างไร
.
ต่อมาในช่วงกลางทศวรรษ 1800 ชาวฝรั่งเศสก็ได้รู้จักมาร์ชแมลโลว์ เพราะว่ามีร้านลูกกวาดแห่งหนึ่ง คั้นน้ำจากรากต้น Mallow ไปใส่ในแม่พิมพ์ลูกกวาด จนทำให้ได้ลูกกวาดที่มีความนุ่มฟู แต่การทำแบบนี้ค่อนข้างใช้เวลาเป็นอย่างมากเนื่องจากต้องทำด้วยมือ และเมื่อคนเริ่มต้องการลูกกวาดนุ่มฟูนี้กันมากขึ้น ร้านลูกกวาดก็เลยหากระบวนการใหม่ในการทำมาร์ชแมลโลว์ให้เร็วขึ้น จนกระทั่งพบวิธีที่จะสร้างแม่พิมพ์มาร์ชแมลโลว์จากแป้งข้าวโพดดัดแปลงขึ้นมา แล้วก็เปลี่ยนจากการใช้รากต้น Mallow ไปใช้เจลาตินแทน ทำให้ได้มาร์ชแมลโลว์ที่มีรูปแบบคงที่ขึ้น
.
ช่วงต้นทศวรรษ 1900 มาร์ชแมลโลว์ได้เข้าไปในสหรัฐฯ และได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทำให้มีการปรับกระบวนการในอุตสาหกรรมการผลิตขึ้นอีกครั้ง โดยคุณ Alex Doumak และมีการจดสิทธิบัตรขึ้น ทำให้ในช่วงทศวรรษ 1950 มาร์ชแมลโลว์ได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงขีดสุดในสหรัฐฯ มีการนำไปผสมอยู่ในอาหารต่างๆ มากมาย ทำให้ทุกวันนี้เรียกได้ว่าชาวอเมริกันเป็นกลุ่มลูกค้าหลักๆ ของมาร์ชแมลโลว์เลยก็ว่าได้…
