“ทาร์ตไข่” เป็นขนมหวานยอดฮิตที่คนทั่วโลกรู้จักและชื่นชอบมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 แล้ว และเป็นเมนูที่เสิร์ฟบนโต๊ะเสวยในงานเฉลิมฉลองขึ้นครองราชย์ของกษัตริย์เฮนรี่ที่ 4 แห่งอังกฤษ ในปี 1399.ทาร์ตไข่โปรตุเกส หรือที่ในภาษาโปรตุเกสเรียกว่า Pastéis de Nata เป็นขนมที่มีประวัติความเป็นมาอย่างยาวนาน และหลายคนอาจไม่รู้ว่าที่มาของขนมแสนอร่อยนี้เกี่ยวข้องกับพระของวัด Jerónimos และการซักรีด.ว่ากันว่าในสมัยก่อน หลังจากที่ซักผ้าเรียบร้อยแล้ว พระมักจะใช้ไข่ขาวในการทำให้เสื้อผ้าอยู่ทรง ทำให้มีไข่แดงเหลือทิ้งเยอะมาก แล้วด้วยความที่เมืองลิสบอนในตอนนั้นเป็นอาณาจักรใหม่ที่เป็นเส้นทางการค้าที่สำคัญ หนึ่งในสินค้าที่มีการค้าขายกันเป็นอย่างมากในตอนนั้นก็คือน้ำตาล แล้วช่วงเวลานั้นบราซิลอยู่ภายใต้อาณานิคมของโปรตุเกส จึงทำให้โปรตุเกสสามารถเข้าถึงโรงงานน้ำตาลกว่า 2,500 แห่ง.เมื่อน้ำตาลเป็นของที่มีอยู่เยอะมาก และไข่แดงก็เหลือทิ้งเยอะมากเช่นกัน ของสองสิ่งนี้ก็เลยรวมร่างกันเป็นทาร์ตไข่ได้อย่างพอดิบพอดี.ต่อมาในช่วงทศวรรษที่ 1800 เกิดสงครามกลางเมืองและความวุ่นวายทางการเมืองในโปรตุเกส พระก็คาดว่าวัดของตนคงจะต้องถูกปิดลงเป็นแน่ ในปี 1820 พระลูกวัดเหล่านั้นก็เลยเริ่มขายทาร์ตไข่ใกล้ๆ กับโรงกลั่นน้ำตาล.จนกระทั่งในปี 1834 เกิดการปฏิวัติเสรีนิยม วัดถูกปิดลง และเพื่อที่จะไม่ให้ทาร์ตไข่ที่หลายๆ คนชื่นชอบต้องสูญหายไป พระลูกวัดจึงได้ขายสูตรทาร์ตไข่ให้แก่โรงกลั่นน้ำตาล.3 ปีต่อมาโรงกลั่นน้ำตาลได้เปิดร้าน Fábrica de Pastéis de Belém เพื่อขายเบเกอรี่และมีเมนูอันโด่งดังคือทาร์ตไข่ (แต่เรียกชื่อว่า pastéis de Belém เพื่อไม่ให้ซ้ำกับ Pastéis de Nata ) ซึ่งทุกวันนี้ก็กลายเป็นร้านทาร์ตไข่ที่โด่งดังของโปรตุเกสที่ยังคงสูตรความอร่อยแบบดั้งเดิมเอาไว้ และยังกลายเป็นต้นตำรับของทาร์ตไข่อีกหลายแห่งทั่วทุกมุมโลกในปัจจุบัน.อ้างอิง:https://arenaissancewriter.medium.com/origins-portuguese…
