ขนมกุยช่าย (韭菜粿) เป็นขนมท้องถิ่นชนิดหนึ่งของชาวจีนแต้จิ๋ว ที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมแป้งมัน ส่วนตัวไส้ทำจากใบกุยช่ายเขียว ถ้าเป็นขนมกุยช่ายดั้งเดิมแบบแต้จิ๋ว จะมีไส้กุยช่ายอย่างเดียว แต่ถ้าเป็นขนมกุยช่ายที่ขายในไทยนั้นจะมีทั้งไส้เผือก ไส้หน่อไม้ ไส้มันแกว
.
เมื่อชาวจีนแต้จิ๋วอพยพถิ่นฐานเข้ามาตั้งในประเทศไทย ก็ได้นำวิธีการทำขนมกุยช่ายมาด้วย จึงสันนิษฐานว่าขนมกุยช่าย น่าจะเข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 แล้วแพร่หลายหลังสงครามโลกครั้งที่ 2
.
แล้วทำไมต้องเป็นกุยช่ายตลาดพลูล่ะ?
.
เนื่องจากในอดีต แถวตลาดพลูถือได้ว่าเป็นชุมชนศูนย์รวมชาวแต้จิ๋วขนาดใหญ่แห่งหนึ่งเลย จึงได้เกิดการเผยแพร่วัฒนธรรมการกินแบบชาวจีนแต้จิ๋ว ซึ่งขนมกุยช่ายก็คือหนึ่งในนั้น เมื่อคนไทยได้ลองชิมแล้วขนมกุยช่ายแล้วเห็นว่าอร่อย แปลกใหม่ ก็เลยเกิดการบอกต่อกันปากต่อปาก ว่าถ้าอยากกินกุยช่ายอร่อยๆ ต้องมากินที่ตลาดพลู
.
เมื่อมีความนิยมมากขึ้น ครอบครัวชาวจีนแต้จิ๋วที่อาศัยแถวตลาดพลูก็เริ่มทำออกมาขายกันมากขึ้น แต่อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไปบ้างตามสูตรของแต่ละบ้าน ที่อร่อยไม่แพ้กัน จนทุกวันนี้เวลานึกถึงกุยช่ายที่อร่อยๆ ทุกคนก็จะต้องนึกถึงกุยช่ายตลาดพลู
.
แฟนเพจจานโปรดคนไหนมีร้านกุยช่ายเด็ดๆก็แนะนำเพื่อนๆ กันเข้ามาได้นะคะ
ขอบคุณอ้างอิง:
https://thestoryculture.co/kui-chai/
