1. ถั่วแห้ง (Parched peas)
อาหารสุดพิเศษช่วงหน้าหนาว ในแถบอังกฤษตอนเหนือ โดย Parched peas หรือ Black peas คือ ถั่วที่ถูกปล่อยให้แห้งในนาก่อนที่จะเก็บเกี่ยว และต้มในน้ำเพื่อให้ชุ่มน้ำ เมื่อทำเสร็จแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทย
Parched peas เป็นอาหารที่กินกันทั่ว Lancashire และ Greater Manchester และเป็นที่นิยมมากในคืน Bonfire Night ซึ่งเฉลิมฉลองกันในวันที่ 5 พ.ย. ของทุกๆ ปี ถ้าอยากไปลองชิม คุณยังสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าข้างถนนแถว Manchester Christmas Markets
2. เค้กเอ็กเคิล (Eccles cake)
ถ้าเอาจริงๆ มันไม่ใช่เค้กเสียทีเดียว แต่เป็นขนมพัฟร่วนๆ สอดใส่ลูกเกด และราดด้วยน้ำตาลโรยหน้า ที่มาของชื่อขนมนี้ มาจากเมือง Eccles ซึ่งอยู่ใน Greater Manchester ถ้าใครอยากลองรสชาติแท้ๆ แบบดั้งเดิม ต้องไปชิมของ Real Lancashire Eccles Cakes บริษัทที่ผลิต Eccles cakes ดั้งเดิมที่ใหญ่ที่สุดใน Ardwick
3. ขนมปังสอดไส้เนื้อสับและพายสอดไส้เนื้อหมูมันฝรั่ง (Rag pudding and pastry barms)
เป็นขนมที่เป็นมรดกจากยุคอุตสาหกรรมทางตะวันตกเฉียงเหนือของอังกฤษ การทำงานหลายชั่วโมงใน
อากาศหนาวๆ ทำให้คนต้องการเนื้อสัตว์เพื่อให้พลังงาน ดังนั้นจึงมีการคิดค้น Rag Pudding ในละแวกใกล้ๆ Oldham โดยมีส่วนประกอบคือ เนื้อสับและหัวหอม ห่อด้วยขนมปังอบ
ส่วน Pasty Barm เป็นพายเนื้อหมูและมันฝรั่งที่อยู่ในขนมปังโรล เป็นอาหารที่นิยมมากอย่างหนึ่ง คำว่า Barm หมายถึง หัวเชื้อที่เป็นโฟม ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตเบียร์ ถึงแม้ว่าต่อมาสภาพการทำงานและความเป็นอยู่ของผู้คนในเมืองแมนเชสเตอร์จะดีขึ้นมาแล้ว แต่หลายๆ คนก็ยังชื่นชมอาหารอันเป็นมรดกจากยุคอุตสาหกรรมอยู่ดี
4. พุดดิ้งดำ (Black Pudding)
Black Pudding ถูกคิดค้นในเขต Bury ย่านตลาดในเมือง Greater Manchester ซึ่งไม่ใช่พุดดิ้งจริงๆ แต่เป็นไส้กรอกเลือดประเภทหนึ่งที่ทำจากเลือดหมู (ซึ่งคนละอย่างกับไส้กรอกเลือดของยุโรป เพราะมีปริมาณธัญพืชสูงกว่า)
ถ้าคุณไปเที่ยวตลาดแถวๆ นั้น อย่าพลาดไปที่ Bury Black Pudding Co ผู้ผลิต Black Pudding อายุกว่าร้อยปี การันตีความอร่อยด้วยรางวัลชนะเลิศในงานแข่งขัน World Black Pudding Throwing Championships ซึ่งจัดขึ้นทุกๆ เดือนกันยายนของทุกปี
5. แมนเชสเตอร์ ทาร์ต (Manchester Tart)
เป็นทาร์ตแบบคลาสสิค ที่มีไอเดียตั้งต้นมาจากพุดดิ้งของคุณนาย Beeton
Manchester Tart เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำให้คนย้อนนึกไปถึงความทรงจำในวัยเด็กๆ มักจะเป็นอาหารกลางวันของเด็กในโรงเรียน เพราะมีแต่ของชอบของเด็กๆ ทั้งนั้น แยมราสเบอร์รี่ คัสตาร์ด และเกล็ดมะพร้าวเป็นชั้น ๆ บนพายเนื้อร่วน ๆ ที่ราดด้วย maraschino cherry และไอซิ่งสีขาว
ถ้าอยากลองชิม Manchester tart ที่อร่อยๆ ต้องลองไปดูที่ร้าน Robinson’s Artisan Family Bakery ที่อยู่ใกล้ๆ กับสนามฟุตบอล Manchester City ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่เก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1864
