.ด้วยเหตุนี้ จึงชวนให้สงสัยว่าแกงมัสมั่นมีที่มาจากไหนกันแน่?.แกงมัสมั่น ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากมาเลเซีย และถูกเผยแพร่เข้ามาในไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดย “แขกเจ้าเซ็น” หมายถึงชาวมุสลิมเชื้อสายเปอร์เซียที่อพยพเข้ามาในสยามและนำวัฒนธรรมอาหารแกง และเครื่องเทศเข้ามาด้วย นอกจากนี้ คำว่า “มัสมั่น” มาจากคำว่า “มุสลิมาน” ซึ่งเป็นภาษาเปอร์เซียแปลว่า ชาวมุสลิม นั่นเอง.จนกระทั่งเข้าสู่ยุครัตนโกสินทร์ พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 จึงจัดให้มัสมั่นเป็นหนึ่งในตำรับแกงไทย ดังที่ประพันธ์ไว้ในกาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวานเพื่อชื่นชมฝีพระหัตถ์ในการทำอาหารของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ที่ว่า…
“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา”
แกงมัสมั่นถูกนำมาดัดแปลง ปรับปรุง กลายเป็นการผสมกลมกลืนวัฒนธรรมทางอาหารให้ถูกปากถูกใจชาวสยามมากขึ้น เพราะหากขาดการผสมผสานวัฒนธรรมก็คงไร้ซึ่งอาหารอร่อย โลกคงน่าเบื่อเป็นแน่
#จานโปรด#มัสมั่น#ราชาแกงสยาม#Massamancurry#Massaman#Thaifood
ขอบคุณแหล่งอ้างอิง:
– ตามรอยสำรับแขกคลองบางหลวง เว็บไซต์สารคดี
– แกะรอยครัวไทยหัวใจแขก จากอยุธยา ผ่านธนบุรีส่งต่อถึงปัจจุบัน เว็บไซต์ Esso
– The world’s 50 best foods 2021 เว็บไซต์ CNN Travel
– A history of favour: Thai Massaman Curry เว็บไซต์ allplants
