ถ้าพูดถึงอาหารอีสาน แต่ไม่พูดถึงส้มตำก็คงจะไม่ได้ใช่ไหมคะ
เพราะส้มตำเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ไม่ว่าจะเป็นชาวไทย และต่างชาติ ต่างก็รู้จักส้มตำกันหมด แต่แทนที่เราจะพูดถึงส้มตำที่ใช้เส้นมะละกอธรรมดา ๆ แล้วนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึง ส้มตำไหลบัว รสชาตินัวกรอบ อร่อย กันค่ะ
แต่ก่อนอื่นเรามาคลายความสับสนระหว่าง สายบัว กับ ไหลบัว กันก่อนนะคะ
ส่วนประกอบของบัวที่หลายๆคนมักจะจำสับสน หรือเข้าใจผิดว่าเป็นสิ่งเดียวกันเสมอก็คือ “สายบัว” และ “ไหลบัว”
โดยสายบัวนั้นจะเป็นก้านของดอกบัวสาย มีสีออกน้ำตาล เวลานำมาประกอบอาหาร เราต้องนำมาปอกเปลือกนอกออกก่อน นิยมนำมาแกงกะทิ หรือ กินเป็นเครื่องเคียงน้ำพริก
ในขณะที่ไหลบัว จะเป็นหน่อของบัว หรือ ส่วนที่งอกขึ้นมาเพื่อจะเจริญเป็นลำต้นต่อไป มีสีขาว และมีลักษณะที่กรอบกว่าสายบัว นิยมเอามาทำเป็นแกงส้ม หรือ ส้มตำ โดยสายพันธุ์ของดอกบัวที่นิยมนำมาประกอบอาหารก็คือ บัวหลวง
คุณประโยชน์ของไหลบัวเป็นยารสเย็นจืด แก้อ่อนเพลียและบำรุงหัวใจ มีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยแก้โรคท้องผูกได้
ด้วยความกรอบ และ สรรพคุณแน่นแบบนี้ ชาวอีสานจึงได้นำไหลบัวมาตำเป็นส้มตำ ที่ยังมีรสชาติจัดจ้านแบบอาหารอีสาน แต่ก็ยังได้ความกรอบที่แตกต่างไปจากการใช้มะละกอ
แล้วเพื่อน ๆ ชอบทานส้มตำไหลบัวกันไหมคะ หรือ มีร้านไหนที่อยากแนะนำว่า ร้านนี้แหละ ไหลบัวเด็ดที่สุด ก็สามารถแปะพิกัดไว้ได้ที่คอมเมนต์นะคะ หรือถ้าอยากร่วมกิจกรรม เพื่อชิงเงินมูลค่ารวมกว่า 400,000 บาท ก็สามารถถ่ายคลิปวิดีโอจานโปรดของคุณแล้วส่งมาที่เว็บไซต์ จานโปรด.com
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่เว็บไซต์ www.จานโปรด .com
