แน่นอนว่าถ้าเราพูดถึงอาหารแบบอังกริ๊ดอังกฤษ แน่นอนว่าเราคงจะนึกถึงกิตติศัพท์ของอาหารที่ไม่อร่อยในระดับที่เข้าขั้นว่า “ห่วย” เลยก็ว่าได้ ทั้งนี้ทั้งนั้น อาหารอย่างอังกฤษที่อร่อยก็พอมี (ซึ่งเป็นอาหารอังกฤษสไตล์อินเดียเสียส่วนใหญ่) แต่ถ้าถามว่าอาหารที่เรากำลังจะนำเสนอให้ทุท่านรู้จักนี้มันอร่อยไหม อันนี้เราไม่เคยลอง แต่ถ้าถามว่าแปลกไหมก็ต้องบอกตรง ๆ ว่าแปลกสุด ๆ ไปเลย อย่าง “พายสตาร์เกซี”
.
พายสตาร์เกซี (Stargazy pie – พายชมดาว) นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ชวนเกาหัวแกรก ๆ ว่าคนคิดค้นไปตีลังกาคิดแบบใดถึงได้เจ้าอาหารจานนี้ขึ้นมา พายท้องถิ่นจากเมืองคอร์นวอลล์ที่มีหัวปลาซาร์ดีนโผล่ออกมาแหงนมองฟ้าประดุจว่าชมดาวจานนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารท้องถิ่นของอังกฤษที่มีเอกลักษณ์ ตลอดจนมีประวัติศาสตร์ที่เชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนในคอร์นวอลล์อีกจานหนึ่งเลยทีเดียว
.
ความเป็นมาของพายจานนี้เกิดมาในหมู่บ้านเมาส์โฮล (หมู่บ้านรูหนู) ซึ่งเป็นหมู่บ้านชาวประมง ทำให้ปลากลายเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ประกอบอาหารกันในหมู่บ้าน โดยเจ้าพายจานนี้เล่ากันว่าถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อรับประทานเฉลิมฉลองและสดุดีความหาญกล้าของชาวประมงผู้หนึ่งในศตวรรษที่ 16 นามว่าทอม บอว์ค็อกส์ (Tom Bawcock)
.
ตามตำนานของชาวเมาส์โฮลเล่ากันว่าในช่วงฤดูหนาวอันแสนโหดร้าย พายุลมแรงพัดโหมกระหน่ำในทะเลจนไม่มีชาวประมงคนใดกล้าหาญพอที่จะเดินทางออกเรือไปจับปลาดังที่ทำกันเป็นกิจวัตร เมื่ออาหารร่อยหรอลงไปในทุกวัน คริสต์มาสก็กำลังคืบคลานเข้ามา ถ้าไม่มีปลาที่เป็นอาหารหลักของชาวบ้าน ก็เห็นทีจะไม่มีการเฉลิมฉลองเหมือนอย่างเคย บอว์ค็อกส์ผู้กล้าหาญจึงตัดสินใจออกเรือฝ่าพายุที่พัดโหมกระหน่ำในวันที่ 23 ธันวาคม ซึ่งด้วยความกล้าหาญที่เขายอมเสี่ยงภัยออกไปจับปลา แถมยังสามารถนำเอาจำนวนมากพอที่จะแจกจ่ายชาวบ้านได้ ทำให้ชาวบ้านทั้งหลายต่างพากันสรรเสริญเขาแล้วนำเอาปลาที่เขาจัดได้มาทำเป็นพาย โดยออกแบบให้มีหัวปลาโผล่ออกมาเพื่อให้เห็นชัดเจนว่ามันมีปลาที่บอว์ค็อกส์อุตส่าห์ออกแรงไปจับมาอยู่ด้วยนี่เอง
.
ในทุกวันนี้ที่หมู่บ้านเมาส์โฮลก็ยังคงทำการอบพายปลานี้กันอยู่เพื่อเฉลิมฉลองให้กับบอว์ค็อกส์ในทุกปี ซึ่งบันทึกที่เกี่ยวกับพายสตาร์เกซีและเทศกาลทอม บอว์ค็อกส์ ที่เก่าที่สุดที่พบก็คือผ่านบทกวีของโรเบิร์ต แนนซ์ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แต่ทั้งนี้ก็ยังคงปรากฏข้อสงสัยอยู่เหมือนกันว่าตำนานของบอว์ค็อกส์นี้เป็นจริงแค่ไหน โดยตัวของแนนซ์ระบุว่าได้ไปศึกษาพบว่ามีประเพณีเทศกาลแบบนี้อยู่ในคอร์นวอลล์มาตั้งแต่ช่วงยุคก่อนศาสนาคริสต์จะเข้ามาถึง แต่ทว่าธรรมเนียมการเฉลิมฉลองให้แก่ชาวประมงบอว์ค็อกส์และพายสตาร์เกซีน่าจะเป็นอะไรที่เกิดขึ้นมาในยุคหลังมากกว่า โดยเรื่องราวของบอว์ค็อกส์กับพายสตาร์เกซีนี้ก็ยังคงมีผู้ศึกษาอยู่มากมายเหมือนกันว่าเป็นเรื่องจริงหรือไม่กันแน่ หรือเป็นเพียงแค่เรื่องเล่าที่แต่งขึ้นมาเพื่อวัตถุประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง…
.
#จานโปรด #พาย #พายสตาร์เกซี #อังกฤษ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
