ไข่เจียวปู เชื่อเถอะว่าถ้าเข้ากูเกิ้ลแล้วพิมพ์ค้นหา ไม่ว่าจะเป็นภาษาไทยหรือภาษาอังกฤษ ร้อยทั้งร้อยจะเจอแต่ชื่อเจ๊ไฝ และแทบจะไม่เจอข้อมูลอื่นใดเกี่ยวกับไข่เจียวปูนอกจากชื่อเจ๊ไฝ ฉะนั้นการที่จะไปหาข้อมูลถึงความเป็นมาของไข่เจียวปู จึงเป็นอะไรที่ยากเย็นแสนเข็ญเสียเหลือเกิน จนพาลให้คิดไปว่า “หรือไข่เจียวปูทั่วโลกมีต้นกำเนิดมาจากเจ๊ไฝ” กันนะ
เรื่องราวของไข่เจียวปู เท่าที่เราพยายามค้นหามา ถ้าเป็นไข่เจียวแบบไทย ๆ ฟู ๆ เหมือนว่าทุกข้อมูลจะพุ่งตรงชี้ไปยังเจ๊ไฝกันหมด อย่างไรก็ดีไข่เจียวปูของเจ๊ไฝมันมีลักษณะเฉพาะที่ม้วนเป้นก้อนที่อยู๋เหมือนกับเป็นทรงกระบอก ในขณะที่ไข่เจียวของร้านอื่น ๆ อาจจะไม่ได้หน้าตาเหมือนกันกับร้านเจ๊ไฝ แต่ถึงอย่างนั้น เรื่องราวของการเอาปูมาใส่กับไข่แล้วเจียวก็อาจจะมีรากลึกไกลออกไปในเอเชียตะวันออก ที่แถบจีน-ญี่ปุ่นนี่เอง
ข้าวไข่เจียวปูแบบญี่ปุ่นเรียกกันว่า “เท็นชินด้ง” ด้งก็คือการราดข้าว ส่วนเทียนจินนี้ เท่าที่สืบหาดูพบว่าเป็นคำที่คนญี่ปุ่นนำมาใช้เรียกสถานที่แห่งหนึ่งในจีนที่เรียกขานว่า “เทียนจิน” เทียนจินเป็นเมืองท่าริมทะเลทางตอนเหนือของจีนติดกับปักกิ่ง โดยสันนิษฐานว่าด้วยภูมิประเทศติดทะเลนี่เองที่ทำให้เกิดไข่เจียวปูขึ้นมาในเมืองเทียนจิน และส่งต่อมายังญี่ปุ่นที่ซึ่งได้เรียกว่าเท็นชินนี่เอง
เรื่องเล่าของเท็นชินด้งในญี่ปุ่นนั้นมีอยู่หลายเรื่อง ตั้งแต่เรื่องที่ว่าเกิดขึ้นในโตเกียว โดยมีทหารปลดประจำการจากสงครามจีนญี่ปุ่นแวะเข้ามาในร้านไรไรเคน พร้อมกับสั่งอาหารจานด่วนแบบเร็ว ๆ พ่อครัวก็เลยเอาปูผสมไข่แล้วเจียววางบนข้าวมาให้กิน พร้อมตั้งชื่อว่าเท็นชิน จากการที่ว่ามีทหารญี่ปุ่นจำนวนมากที่ได้ไปประจำอยู่ที่เทียนจินในช่วงสงคราม ในขณะที่อีกเรื่องหนึ่งเล่าว่าเกิดขึ้นในร้านอาหารจีนที่โอซาก้าหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งได้เลือกที่จะไปเอาปูซึ่งมีมากในอ่าวโอซาก้ามาทำ
คนไทยรู้จักไข่เจียวมานาน อย่างน้อย ๆ ก็ในสมัยรัชกาลที่ 1 ซึ่งมีบันทึกถึง และอาจจะเก่าไปกว่านั้น แต่ทั้งนี้การที่คนไทยเราเอาปูมาใส่กับไข่เจียวไม่มีประวัติแน่ชัดว่าเริ่มมาจากไหน เป็นประดิษฐการที่คนไทยทำเอง หรือได้รับอิทธิพลมาจากที่อื่นกันแน่ โดยปัจจุบันนี้เราต่างติดภาพจำจากไข่เจียวปูเจ๊ไฝ ทำให้ไข่เจียวปูในทัศนะของคนไทยเป็นไข่เจียวที่ฟู ๆ ปูแน่น ๆ และห่อม้วน ซึ่งไข่เจียวปูในยุคแรกหน้าตาเป็นอย่างไร ก็ไม่รู้แน่ชัด
ข้าวไข่เจียวปูของจีนและญี่ปุ่น เท่าที่เคยเห็นพบว่าหน้าตาไม่เหมือนไข่เจียวปูเมืองไทย (ที่ติดภาพจำมาจากไข่เจียวปูเจ๊ไฝ) ไข่เจียวปูในไทยจึงเป็นอะไรที่แตกต่างไปจากไข่เจียวปูของต่างประเทศพอสมควร แต่อย่างไรก็ดี ไข่เจียวปูเจ๊ไฝจะราคาเท่าไหร่สมเหตุสมผลไหม ก็ขอให้เป็นดุลยพินิจของผู้บริโภคก็แล้วกัน ว่าแล้วก็ใครมีไข่เจียวปูร้านอื่นที่ว่าดี เด็ด และคุ้มค่า ก็มาคอมเมนต์แนะนำกันได้น้าาาาาา…
.
#จานโปรด#ไข่เจียวปู#ไทย#จีน#ญี่ปุ่น#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
