ขนมชิ้นเล็ก ก้อนสามเหลี่ยมเหมือนอย่างบ๊ะจ่าง แต่ไม่มีไส้คาวต่าง ๆ ยัดอยู่ภายใน จัดแจงใส่ชาม แล้วราดน้ำเชื่อมรสหวาน บ้างก็จิ้มน้ำตาล เคี้ยวหนุบหนับ เจ้าขนมชิ้นนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมในความทรงจำของผู้เขียนที่ในชุมชนแถวบ้านมีการทำกินกันบ้างในบางโอกาส ตอนเด็ก ๆ เราก็ไม่ได้รู้หรอกว่ามันมีชื่อเรียกว่าอะไร ก็เรียกเล่น ๆ ไปว่าข้าวเหนียวสามเหลี่ยม กระทั่งโตขึ้นมาหน่อยจึงค่อยรู้จักถึงเจ้าขนมชนิดนี้มากขึ้น
ขนมกีจ่าง หรือที่บางคนเรียกว่าขนมจั้ง เป็นขนมที่ทำมาจากข้าวเหนียวที่มีความน่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง โดยจากชื่อก็พอจะเดาได้ว่าเป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลมาจากจีน และอาจจะถูกนำเข้ามาในประเทศไทยโดยเหล่าชาวจีนอพยพที่ย้ายกันมาตั้งถิ่นฐานกันในดินแดนแถบนี้ ซึ่งพบทั้งในไทย ไล่ลงไปยังมาเลเซียและสิงคโปร์ เป็นอีกหนึ่งขนมที่ชาวจีนโพ้นทะเลได้นำเข้ามา
กรรมวิธีการทำกีจ่าง มีน้ำด่างเป็นหัวใจสำคัญ (และเป็นที่มาของชื่อ) โดยข้าวเหนียวจะถูกแช่ในน้ำด่าง พอข้าวนิ่มก็จะถูกตักข้าวมาห่อใส่ด้วยใบไผ่จัดเป็นสามเหลี่ยมแล้วมัดให้อยู่ทรงก่อนที่จะนำไปต้มจนสุก ซึ่งวิธีการกินก็จะต่างกันไปในแต่ละที่ ในไทยที่พบได้บ่อยก็คือการจิ้มน้ำตาล และการราดน้ำเชื่อม ในขณะที่ประเทศเพื่อนบ้านอย่างเช่นสิงคโปร์ พบการจิ้มกับสังขยากินด้วยเหมือนกัน
ขนมกีจ่างนับว่าเป็นอีกหนึ่งมรดกขนมจากเมืองจีนที่ถูกนำพามาโดยเหล่าชาวจีนโพ้นทะเลซึ่งเป็นอีกหนึ่งกลุ่มประชากรสำคัญในภูมิภาค พร้อม ๆ กับค่อย ๆ ซึมซับเข้าร่วมกลายเป้นส่วนหนึ่งของอาหารในพื้นที่ไป กลายเป็นขนมที่ไม่ได้ผูกติดกับชาวจีนโพ้นทะเลอย่างเดียว เป็นขนมที่กินอร่อย และใคร ๆ ก็กินได้เหมือน ๆ กัน
#จานโปรด#กีจ่าง#ขนม#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
