เคยมั้ย…ยืนลังเลว่าจะ จะเลือก “ไส้กรอกอีสาน” ดี หรือ “ไส้อั่ว” อันไหนจะถูกปากกว่า?
ฝั่งนึงก็หอมเครื่องแกงแบบเหนือจ๋า อีกฝั่งเปรี้ยวซ่าแบบอีสานแท้
สองสิ่งนี้ดูเหมือนจะคนละแนว แต่จริงๆ แล้วมันก็มีความเหมือนกันอยู่ จานโปรดจะพาไปรู้จักกับ “พี่น้องต่างถิ่น” แห่งวงการไส้กรอก ที่ใครกินก็ติดใจ แล้วคุณล่ะ…จะอยู่ทีมไหน?
.
วัตถุดิบหลักคือหมูและข้าว
ไส้กรอกอีสาน ใช้หมูบดคลุกข้าวสุกและหมักให้เปรี้ยว
ไส้อั่ว ใช้หมูบดผสมเครื่องแกงและใส่ข้าวคั่วหรือข้าวเหนียวเล็กน้อย
ซึ่งข้าวในทั้งสองสูตร ช่วยให้รสสัมผัสนุ่ม หอม และมีความเป็น “บ้านๆ” มากขึ้น
.
มีรสชาติที่จัดจ้านแบบไทยแท้
ไม่ว่าจะกัดไส้กรอกอีสานที่มีรสเปรี้ยวนำเค็ม หรือไส้อั่วที่หอมเครื่องแกงถึงเครื่อง ก็จะได้เจอกับรสชาติเผ็ดนิด เค็มหน่อย หอมมันละมุนลิ้นกันทั้งนั้น
.
นิยมปิ้งย่าง
แนะนำให้ทานทั้งสองแบบตอนที่เพิ่งย่างเสร็จร้อน ๆ จากเตาถ่าน กลิ่นหอมยั่วใจจนเดินผ่านยังต้องย้อนกลับมา!
.
ใครเกิดก่อน?
ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือที่มีมาตั้งแต่สมัยล้านนา ราว 600 ปีก่อน ทำจากหมูบดผสมสมุนไพรพื้นบ้าน แล้วยัดไส้หมูแล้วย่างจนหอม
ไส้กรอกอีสาน คาดว่าเกิดจากวัฒนธรรมการถนอมเนื้อของชาวอีสาน ด้วยการหมักหมู ข้าวสุก และเกลือจนเปรี้ยว แล้วยัดใส่ไส้หมู คล้ายแหนม มีเอกลักษณ์ทั้งรสและกลิ่นจากการหมักตามธรรมชาติ และอยู่คู่ท้องถิ่นมานานกว่าร้อยปี
.
เป็นอาหารที่เล่าเรื่องท้องถิ่น
ไส้กรอกอีสานมักพบในภาคอีสานและภาคกลางของไทย ส่วนไส้อั่วมีถิ่นกำเนิดในภาคเหนือ ต่างสะท้อนวิถีชีวิต วัฒนธรรม และความชาญฉลาดในการถนอมอาหารของแต่ละภูมิภาคได้ดีมาก
#ไส้อั่ว#ไส้กรอกอีสาน#อาหารเหนือ#อาหารอีสาน#ไส้กรอก#อาหาร#ของกิน#ประวัติ#จานโปรด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
