แกงระแวง ระแวงใคร ทำไมต้องระแวง?

แกงระแวง อาจมีหลายคนพอรู้จักแต่เชื่อว่าใครหลายคนก็อาจไม่เคยได้ยินชื่อแกงนี้เสียด้วยซ้ำ แกงระแวงคือแกงกะทิไทยโบราณมีมาตั้งแต่สมัยทวารวดี และหาทานได้ยากในปัจจุบัน
.
ลักษณะของแกงระแวงจะมีหน้าตาละม้ายคล้ายแกงพะแนงที่เรารู้จักกัน หากแต่จะใช้เป็นตัวพริกแกงเขียวหวานเข้ามาแทน พร้อมใส่ขมิ้นให้มีสีเหลืองทอง หน้าตาจึงก้ำกึ่งระหว่างแกงเขียวหวานผสมแกงขมิ้นหรือแกงกะหรี่ รวมถึง แกงระแวงยังมีเนื้อเข้มข้นกว่าแกงเขียวหวาน มีความขลุกขลิก จึงมีลักษณะเป็นอาหารกึ่งแกงกึ่งผัด
.
ว่ากันว่าแกงระแวงได้รับอิทธิพลจากชวาทางตอนใต้ของไทย และมีวัฒนธรรมใกล้เคียงกับตอนใต้ของไทยมาก จึงเป็นที่สงสัยระแวงว่าเป็นแกงเขียวหวานของไทยหรือแกงอินโดนีเซียกันแน่ จึงเป็นที่มาของชื่อ “แกงระแวง” นั่นเอง
.
อ้างอิง: https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/recipefood/1355098