หากถามถึงเนื้อหมูคุณภาพพรีเมียมต้องนึกถึง ‘คุโรบูตะ’ ด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสอันชุ่มฉ่ำจากไขมันที่แทรกตามเนื้อ ทำให้หมูคุโรบูตะมีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากหมูชนิดอื่น ๆ จนกลายเป็นฉายา ‘วากิวของเนื้อหมู’ เลยทีเดียว
.
โดยคำว่า คุโรบูตะ เป็นภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลว่า ‘หมูดำ’ แน่นอนว่าก็ต้องมีต้นกำเนิดจากแดนอาทิตย์อุทัยอย่างประเทศญี่ปุ่น โดยประวัติความเป็นมาของเนื้อหมูคุโรบูตะ ว่ากันว่าเป็นการนำเอาหมูเบิร์กเชียจากอังกฤษมาผสมพันธุ์กับหมูป่าญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกในช่วงต้นทศวรรษที่ 1900 ผลลัพธ์ก็คือเนื้อหมูมีรสชาติและรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ได้รับความนิยมท่ามกลางชาวญี่ปุ่น จนในปี 1980s คุโรบูตะเริ่มเผยแพร่ไปยังอเมริกาและได้รับความนิยมเช่นเดียวกัน
.
โดยจุดเด่นของเนื้อหมูคุโรบูตะก็มาจากการเลี้ยงดูให้หมูเหล่านี้ถูกเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่มีความเครียดต่ำ เลี้ยงในพื้นที่กว้างปล่อยให้หมูเดินเล่นผ่อนคลายหาอาหาร ส่งผลให้เนื้อหมูคุโรบูตะมีไขมันละเอียดแทรกตามเนื้อเป็นลายหินอ่อน และมีรสชาติไม่ซ้ำใครในโลก ซึ่งหากเทียบกับหมูธรรมดาทั่วไป คุโรบูตะจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อหมูธรรมดาทั่วไป
.
แล้วหมูคุโรบูตะแตกต่างจากหมูเบิร์กเชียร์หรือไม่? จากที่กล่าวไปตอนต้น แม้จะมีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกันก็ไม่ได้เหมือนกันซะทีเดียว เพราะหมูเบิร์กเชียร์จะขนาดใหญ่กว่าทำให้มีปริมาณไขมันสูงกว่า ในขณะที่หมูคุโรบูตะถูกเลี้ยงเพื่อให้มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นเนื้อหมูคุณภาพสูงเช่นเดียวกัน
.
อ้างอิง: An Update on Kurobuta Pork: Origin, Price, and More – Backyard Hibachi
