แยม…วิธีถนอมอาหารที่มีมาตั้งแต่ยุคหิน.แยม เป็นของหวานชนิดหนึ่งที่ทุกคนทั่วโลกรู้จักกันดี มันมักจะอยู่บนขนมปังในยามเช้า หรือสโคนกับน้ำชาในยามบ่าย ทุกคนรู้หรือไม่ว่า แยมอยู่คู่กับมนุษย์โลกมานานมากกว่าที่ทุกคนคิด.การทำแยมนั้นมีมาตั้งแต่สมัยยุคหิน เมื่อเกือบ 2.6 ล้านปีก่อน ถือได้ว่าเป็นวิธีถนอมอาหารแรกๆ ของมนุษย์ ในยุคนั้นผู้คนจำเป็นต้องหาวิธีถนอมอาหาร เพื่อเก็บไว้กินในยามที่อาหารขาดแคลน.การถนอมอาหารโดยใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล เป็นวิธีโดยทั่วไปที่ใช้ในยุคกรีกโบราณ เนื่องจากน้ำผึ้งไม่มีความชื้น จึงช่วยถนอมอาหารที่ห่อหุ้มอยู่ภายในได้.แยมสูตรแรกถูกบันทึกไว้ในตำราอาหาร De Re Coquinaria โดยผู้เขียนใช้นามแฝงว่า Marcus Gavius Apicius ตำรานี้ถูกบันทึกขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ในกรุงโรม โดยแยมสูตรแรกสุดที่ถูกบันทึกไว้นั้นใช้ความร้อนกับน้ำผึ้ง เคลือบผลไม้ที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม แล้วทำให้มันเย็นลงก่อนจะเก็บ แยมประเภทนี้มักจะเสิร์ฟหลังจากจบมื้ออาหาร.ทีนี้ในช่วงสงครามครูเสด (ปี 1095 ถึง 1492) ทหารได้นำน้ำตาลจากตะวันออกกลางกลับมายังยุโรปตะวันตก ทำให้แยมได้รับความนิยม แล้วก็เริ่มมีการพัฒนาวิธีทำแยมให้ง่ายขึ้น แยมจึงได้รับความนิยมไปทั่วยุโรป โดยเฉพาะในหมู่ทหารและกะลาสีเรือ.จนกระทั่งในปี 1918 บริษัท Welch สัญชาติอเมริกัน ได้ผลิตแยมขึ้นมาชื่อว่า Grapelade ซึ่งในตอนนั้นเองเกิดสงครามโลกครั้งที่ 1 พอดี แยมของเขาจึงถูกเหมาหมดโดยกองทัพ และส่งออกไปเป็นเสบียงให้เหล่าทหารที่ปฏิบัติภารกิจอยู่ หลังกลับจากสงคราม ทหารเหล่านี้ก็นึกถึงแยมที่เคยกินแล้วอยากจะกินอีก.ตลอดจนช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ผู้คนต่างกลัวอาหารขาดแคลน การทำแยมจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่จะช่วยถนอมผลไม้เอาไว้กินได้เป็นเวลานานๆ โดยไม่เสีย.แม้ทุกวันนี้เราจะไม่ได้ขาดแคลนอาหารจนต้องทำแยมอีกแล้ว แต่ผู้คนก็คุ้นเคยกับการกินแยม และรสชาติอร่อยๆ ของแยมผลไม้หลากชนิดมันก็ทำให้ขนมปังยามเช้าอร่อยขึ้นมาจริงๆ
