“ขนมปังหน้าหมู” อาจจะเป็นอีกหนึ่งของว่างจานโปรดของใครหลายคน เนื้อหมูสับที่ปาดอยู่บนขนมปังที่ทอดจนเกรียมกรอบกินคู่กับอาจาดนี้ นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่อาจจะไม่ได้มีประวัติความเป็นมาที่ชัดเจน แต่ก็เต็มไปด้วยกลิ่นอายของความเป็นพหุวัฒนธรรมเอาไว้ในจานเดียว
.
ขนมปังหน้าหมูประกอบไปด้วย 3 วัฒนธรรมหลัก ๆ ผ่านวัตถุดิบและเครื่องเคียงที่กินด้วยกัน อันประกอบไปด้วยขนมปังอย่างฝรั่ง หมูซึ่งเป็นเนื้อสัตว์หลักที่ชาวจีนชื่นชอบ และอาจาดที่นิยมกันในแหลมมลายู ซึ่งทั้งหมดนี้ประกอบร่างจนมีหน้าตาแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบันนี้ที่ไทย แต่ด้วยวัตถุดิบแบบนี้ ก็ชวนให้หวนคิดถึงความเป็นไปได้ว่าในชุมชนจีนของคาบสมุทรมลายูก็อาจจะมีเหมือนกัน
.
ถ้ายึดจากหน้าตาของขนมปังหน้าหมูที่เรารู้จักกัน อาจจะสืบเสาะหาญาติของอาหารจานนี้ได้ยาก แต่ถ้าหากจะนับเอาเฉพาะวัตถุดิบอย่างเดียวแล้วล่ะก็ มันก็พอจะมีอาหารที่ใกล้เคียงกันนั้นอยู่ในปีนัง อย่างเช่น “โรตีบาบิ”
.
โรตีบาบิ เป็นขนมปังทอดที่สอดไส้ด้วยหมู พบทั้งในมาเลเซียและอินโดนีเซีย เท่าที่สืบค้นดูก็พอจะมีแบบที่หน้าตาเหมือนขนมปังหน้าหมูของบ้านเราบ้าง แต่ส่วนใหญ่จะหน้าตาเหมือนกับแซนวิชไส้หมูมากกว่า อีกทั้งในพื้นที่ของปีนังก็ไม่ได้กินโรตีบาบิกับอาจาดเหมือนกับในเมืองไทยด้วย บางพื้นที่ในอินโดนีเซียก็กินเจ้าสิ่งนี้กับน้ำพริกซัมบัลก็มีเหมือนกัน
.
ด้วยความที่มันมีความแตกต่างมาก ก็ได้ทำให้เราเห็นถึงพัฒนาการจนแตกสายออกไปเป็นอาหารคนละแบบ ซึ่งขนมปังหน้าหมูในไทยเองก็อาจจะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นจากการคิดค้นหรือประดิษฐ์สร้างใหม่ขึ้นมาก็เป็นไปได้…
