“แกงหมูชะมวง” ของดี ทะเลตะวันออก

ภาคตะวันออก ไม่ได้มีดีแค่ทะเลสวย และ ผลไม้อร่อย เพราะยังมีเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อ นั่นก็คือ หมูชะมวง

ถ้าคนภาคอื่น ๆ ได้ยินชื่อหมูชะมวง อาจจะรู้สึกคุ้น ๆ แต่ถ้าให้นึกอาจนึกไม่ออกว่าหน้าตา และ รสชาติเป็นอย่าไร

แต่สำหรับคนในแทบภาคตะวันออกแล้ว หมูชะมวงเป็นเมนูที่ทุกคนรู้จักกันดี เพราะไม่ว่าจะเทศกาลไหน หรือ บ้านไหนมี งานบวช งานแต่ง ก็มักจะมีเมนูหมูชะมวงเสมอ แล้วเมนูหมูชะมวงนั้น เป็นอย่างไร ?

เมนู “หมูชะมวง” เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านในแถบจังหวัดจันทบุรี ระยอง และตราด ซึ่งเป็นการใช้ ใบชะมวง ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านมาประกอบเป็นอาหาร

โดยแกงหมูชะมวง ใบชะมวงนี้ก็ได้มาจากต้นชะมวง ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลางไม่ผลัดใบ พบได้ทั่วไปในเขตป่าร้อนชื้นไม่ว่าจะเป็นภาคอีสาน ภาคตะวันออก ภาคกลาง และภาคใต้

ใบชะมวงจะมีรสชาติเปรี้ยวและยังมีสรรพคุณเป็นยาระบาย แก้ไข้ กัดเสมหะ แก้ไอ และแก้กระหายน้ำ จึงมักนำมาใช้เพิ่มรสชาติในอาหารหลาย ๆ จาน เช่น ใช้รับประทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก ป่น แจ่ว หรือนำไปทำเป็น เมนู แกงหมูชะมวง ที่เป็นแกงแต่ไม่ได้ใส่กะทิ แต่จะเป็นการนำเอาหมูสามชั้นมาผัดรวมกับเครื่องแกงและจะใช้ใบชะมวง ซึ่งมีรสเปรี้ยวในการปรุงรสเพิ่ม ให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น

สำหรับท่านที่เคยไปจันทบุรีและได้ลองชิมหมูชะมวงแล้วก็คอมเมนต์บอกกันได้นะคะ หรือถ้าใครมีจานโปรดอยากแบ่งปัน ก็สามารถร่วมแชร์ความอร่อยกันได้นะคะ