เคาหยก เป็นอาหารจีนชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากจนถูกจัดให้เป็น 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดตรัง
สำหรับคนที่ไม่รู้จักอาจจะสงสัยว่า แล้วเคาหยกมันคืออาหารประเภทอะไรกันล่ะ?
เคาหยกแรกเริ่มเดิมทีมีอยู่ในสำรับจีนแคะก่อนที่กวางตุ้งจะหยิบมารังสรรค์เป็น หมุ่ยซอยเคาหยก (梅菜扣肉) ตัวเคาหยกจะเป็น หมูสามชั้นทอดฝานบาง ๆ ของที่กวางตุ้งจะนึ่งกับผักดองที่ผัดกับน้ำเครื่องเทศปรุงรส จนได้รสชาตินุ่มชุ่มฉ่ำเข้าเนื้อ หรือไม่ก็เผือก นอกจากนี้ที่ตรังำบการใช้เต้าหู้ยี้ในการที่เคาหยกด้วย เมื่อสุกแล้วจึงนำมาพลิกใส่ในจานพร้อมเสิร์ฟ จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูเคาหยก ซึ่งแปลว่า “หมูคว่ำ”
เรียกได้ว่าเคาหยกเป็นอาหารจีนที่มีมานาน นับตั้งแต่สมัยที่คนจีนอพยพกันมา พ่อครัวได้ทำเคาหยกในงานพิธีสำคัญๆ เช่น งานแต่งงาน ตรุษจีน เช็งเม้ง ไหว้เจ้า เพราะเป็นอาหารที่ต้องใช้เวลาทำและต้องจัดเรียงอย่างประณีต ว่ากันว่าในงานเลี้ยงไหนหากมีเมนูเคาหยก ย่อมแสดงถึงฐานะของคนนั้นๆ
เราสามารถพบเห็นเคาหยกได้ในหลายพื้นที่ของไทย หนึ่งในนั้นก็คือในบริเวณภาคใต้ อย่างเช่นที่เมืองตรังซึ่งมีชุมชนคนไทยเชื้อสายจีนอยู่มาก และมีการสืบทอดอาหารนี้อยู่เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
