แม้จะมีคำว่า “แกง” นำหน้า แต่ในความเป็นจริงแล้ว “แกงบวด” นี้ก็นับว่าเป็นขนมหวานอย่างหนึ่งไม่ได้เป็นอาหารคาวแต่อย่างใด
.
ลักษณะของแกงบวด จะเป็นขนมหวานที่มีการนำเอาผลไม้บางชนิดมาใช้ในการต้มกับกะทิ ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล และมีรสเค็ม ๆ หน่อยจากเกลือ ซึ่งพวกพืชผลไม้ที่นิยมนำมาใช้และเห็นได้บ่อยก็เช่นฟักทอง เผือก มัน สาเก ไปจนถึง “กล้วย” ที่หลาย ๆ คนรู้จักกันในชื่อ “กล้วยบวชชี”
.
จากลักษณะแล้ว กล้วยบวชชี นับว่าเป็นแกงบวดรูปแบบหนึ่ง แต่ก็เป็นแกงบวดรูปแบบเดียว ที่ชื่อได้กลายจาก “บวด” มาเป็น “บวช” แทน ซึ่งสาเหตุที่กล้วยบวชชี เรียกว่าบวชแทนบวดนั้น จากข้อมูลของสำนักราชบัณฑิตยสภาก็สันนิษฐานว่าอาจเป็นเพราะน้ำกะทิที่ต้มกับกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยไข่มีสีขาวนวล คล้ายผ้าครองของแม่ชี ในขณะที่แกงบวชอื่น ๆ จะมีสีเข้มกว่า ไม่ได้ขาวเป็นผ้าครองของแม่ชีแต่อย่างใด
.
อย่างไรก็ดีในแง่ของที่มาชื่อ “บวด” ก็ยังเป็นเรื่องที่คลุมเครือว่าเป็นคำดั้งเดิมแต่โบราณที่เอาไว้เรียกการต้มผลไม้กับกะทิ หรือเป็นคำที่กลายมาจากคำว่าบวช หรือจริง ๆ แล้วก็เป็นคำยืมจากภาษาต่างประเทศทั่ว ๆ ไป แต่ทั้งนี้ในปัจจุบัน แกงบวด และกล้วยบวชชี ก็ได้กลายมาเป็นอีกหนึ่งของหวานที่ชื่อว่าคนไทยส่วนใหญ่รู้จักและคุ้นชินกันมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน
.
เรียบเรียงโดยเพจสุดโปรด by Bangkok Bank
