ถ้าให้ทายเล่น ๆ ว่าเจ้าขนมก้อนสีส้ม ๆ ในน้ำเชื่อมหวาน ๆ นี้มีชื่อว่าอะไร บางคนอาจจะเดาจากหน้าตา บางคนอาจจะเดาจากสีหรือวัตถุดิบ แต่เราเชื่อว่าหลายคนคงทายไม่ถูกแน่ ซึ่งขนมที่เราเห็นอยู่นี้นั้น มีชื่อเรียกขานที่ชวนเกาหัวด้วยความงุนงงว่า “เหนียงเทวดา”
.
เหนียงเทวดา หรือ Papo de anjo เป็นขนมหวานสัญชาติโปรตุเกสที่ทำมาจากไข่แดงเหมือนกับขนมส่วนใหญ่ของโปรตุเกส มีวิธีการเตรียมการโดยการเอาไข่แดงไปตีกับน้ำตาล ก่อนที่จะนำไปอบจนเป็นก้อนฟูขึ้นมา แล้วแช่ลงในน้ำเชื่อมอีกทีหนึ่ง แค่คำบรรยายลักษณะก็คงจะเดาได้ว่ามันเป็นขนมที่หวาน และอาจจะหวานในระดับเดียวกับทองหยอดเลยทีเดียว
.
ขนมนี้มีประวัติการคิดค้นอยู่ในโบสถ์เหมือนกันกับขนมโปรตุเกสส่วนใหญ่ แต่ไม่ได้มีข้อมูลระบุชัดเจนว่าเกิดขึ้นมาในโบสถ์ไหนหรือเมืองอะไร
.
ในส่วนของชื่อนี้ คำว่า Papo ในพจนานุกรมอังกฤษ-โปรตุเกสของเคมบริดจ์ให้นิยามว่าความหมายจริง ๆ ของคำนี้คือส่วนกระเพาะพักของนกบริเวณลำคอ และในขณะเดียวกันก็ถูกนำมาใช้เรียกส่วนของชั้นคอของมนุษย์ที่เราเรียกว่าเหนียงได้ด้วย ส่วนสาเหตุว่าทำถึงใช้ชื่อนี้ เบื้องต้นด้วยความที่จัดทำโดยโบสถ์มันจึงอาจจะมีการตั้งชื่อที่เกี่ยวข้องกับศาสนาเข้าไป
.
ขนมนี้จึงหยิบเอาเทวดามาใส่ในชื่อ แล้วให้ความนุ่มฟูเป็นก้อน แล้วมีความเป็นชั้น ๆ นี้ เหมือนกับเหนียงคอ ซึ่งมีหลายอย่างที่ทำแบบนี้ไม่ว่าจะเป็นเบคอนสวรรค์ ขนมปังพระเจ้า พุงแม่ชี ฯลฯ ซึ่งเดี๋ยวจะหยิบมาเล่าในคราวหน้า
