ขนมจีน นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่อยู่คู่กับคนในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภาคพื้นทวีปมาอย่างยาวนาน มันเป็นอาหารที่ผูกพันกับคนไทยในหลายภูมิภาคนอกจากในภาคกลางแล้ว ภาคอีสานเองก็มีการบริโภคขนมจีนที่เห็นชัด อย่างคุณย่าของผู้เขียนเองก็ทำอาชีพขายขนมจีนในอีสานมาก่อนเหมือนกัน
.
หากจะพูดถึงขนมจีนในภาคอีสาน ก็มีการทำและมีการบริโภคที่แพร่หลายในหลายพื้นที่ หนึ่งในสถานที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องของขนมจีนก็คือที่หมู่บ้านแห่งหนึ่งในจังหวัดนครราชสีมาอย่าง “บ้านประโดก”
.
บ้านประโดก ในปัจจุบันก็นับว่าเป็นส่วนหนึ่งของตัวเมืองนครราชสีมา หมู่บ้านในตำบลหมื่นไวยแห่งนี้ เป็นชุมชนเกษตรกรรมที่มีการบริโภคขนมจีนในระดับครัวเรือน ก่อนที่จะยกระดับทำให้ขนมจีนกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของหมู่บ้านและตำบลได้ โดยในอดีตจะมีแม่ค้าจากบ้านประโดกหาบขนมจีนน้ำยาไปขายในตัวเมืองนครราชสีมาอยู่ทุกวัน จนภาพของขนมจีนบ้านประโดกกลายเป็นอีกหนึ่งขนมจีนที่คนโคราชนึกถึง
.
ขนมจีนบ้านประโดกหรือขนมจีนประโดกนี้ เล่ากันว่าจุดที่เด่นต่างไปจากที่อื่นของส่วนของเส้นที่เล่าลือว่าเหนียวกว่าขนมจีนถิ่นไหน และมีน้ำยาปลากะทิสูตรเข้มข้น กินคู่กับผักเคียงทั่วไป โดยความนิยมของขนมจีนบ้านประโดกก็ได้ส่งอิทธิพลให้กับหมู่บ้านใกล้เคียงบางหมู่บ้าน แล้วเกิดเป็นอาชีพใหม่ที่ชาวบ้านประโดกจำนวนไม่น้อยพากันหาบขนมจีนเข้าไปขายในเมือง ควบคู่กันกับอาชีพหลักอย่างการทำการเกษตรด้วย
.
ทุกวันนี้ บ้านประโดกยังคงมีการทำขนมจีนประโดกขายกันอยู่ และมีร้านที่มีชื่อเสียงอยู่หลายร้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองเวลาที่แวะไปยังเมืองโคราช ถ้าใครได้ลิ้มลองก็มาบอกทีนะว่าเหมือนหรือต่างจากขนมจีนที่อื่นมากแค่ไหน~~
