เคซาดิย่า แผ่นแป้งบาง ๆ พับครึ่งย่างบนกระทะให้กรอบนุ่ม สอดไส้ชีสยืด และเครื่องเคียงอย่างซัลซ่า (สลัดมะเขือเทศ) กัวคาโมเล่ (อะโวคาโดดิฟ) หรือซาวครีม แต่หากสั่งในถิ่นกำเนิดอาจไม่มีชีส…
.
ย้อนกลับไปก่อนยุคอาณานิคม เคซาดิย่านั้นไม่มีชีส… ชาวแอซเท็กใช้ตอร์ติย่า (แป้งข้าวโพดแผ่นบางๆ) พับครึ่ง ใส่ไส้ฟักทองบด ถั่ว หรือดอกไม้ที่ทานได้ แล้วนำไปย่าง นับว่าเป็นของว่างที่ทำได้ไม่ยาก
.
เมื่อชาวสเปนเข้ามายังดินแดนแห่งนี้ในศตวรรษที่ 16 พวกเขาก็ได้นำ วัว นม และวิธีการทำชีสเข้ามาด้วย เรียกได้ว่าเป็นจุดเปลี่ยนของอาหารพื้นเมือง อย่างเช่น เคซาดิย่า จากเดิมที่ไม่มีไส้ชีส ก็ได้มีไส้ชีส
.
แต่ว่าถ้าสั่ง quesadilla ในเม็กซิโกซิตี้ เขาจะไม่ใส่ชีสให้ เพราะว่าในอดีตชีสมีราคาแพง คนเมืองนี้จึงทำเคซาดิย่าด้วยไส้อื่น ๆ แทนที่จะใส่ชีส จนกลายเป็นความเคยชินนี้ติดมาจนทุกวันนี้
.
จนได้มีมุกดังใน X ว่า “ถ้าไม่มีชีส มันยังเป็นเคซาดิย่าอยู่ไหม?” กลายเป็นสงครามความเชื่อเรื่องอาหารประจำชาติไปเลย
.
กลับมาที่เคซาดิย่า เมื่อมันได้มาอยู่ที่อเมริกาในศตวรรษที่ 20 ได้เกิดเคซาดิย่าสไตล์ Tex-Mex ขึ้น โดยมีไส้ให้เลือกมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น ชีสเยอะขึ้น ไส้แน่นขึ้น มีทั้งไก่ เนื้อ ซัลซ่า กัวคาโมเล่ และซาวครีม และกลายเป็นอาหารที่คนทำงานและเด็กมหาวิทยาลัยต่างชอบกัน
#เคซาดิย่า#เคซาดิญ่า#Quesadilla#อาหารเม็กซิกัน#อาหาร#จานโปรด#อาหาร#ของกิน#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
