เราเคยกล่าวไปหลายครั้งแล้วว่าภาคใต้นับว่าเป็นอีกหนึ่งภูมิภาคของไทยที่มีความหลากหลายของอาหารค่อนข้างมาก ส่วนหนึ่งก็ด้วยสภาพของพื้นที่ที่มีความเป็นชุมชนพหุวัฒนธรรมสูง ทั้งไทย จีน มลายู องค์ประกอบเหล่านี้เองที่เป็นเสมือนกับเบ้าหลอมทางวัฒนธรรมที่ก่อร่างออกมาจนกลายเป็นส่วนหนึ่งของกันและกันและอาศัยอยู่ร่วมกันได้มาเป็นเวลานาน วัฒนธรรมอาหารใต้จึงมีความหลากหลาย ขนมที่น่าสนใจก็มีหลากอย่าง หนึ่งในนั้นก็คือขนมนาม “มาดูฆาตง” หรือ “ขนมรวงผึ้ง”
มาดูฆาตง (Madu Gantung) หรือ ขนมรวงผึ้งนี้ มีลักษณะเป็นขนมที่ทำมาจากแป้ง ที่นำมาผสมกันกับกะทินวดจนเหนียวพักไว้ก่อนที่จะนำไปปั้นติดกับซี่ไม้ไผ่ก่อนนำไปย่างจังสุกเหลือง ราดน้ำกะทิซ้ำแล้วนำไปคลุกกับน้ำตาลทรายขาวผสมงาอีกทีหนึ่ง สร้างภาพให้ดูเหมือนกับรวงผึ้งที่เกาะติดอยู่บนกิ่งไม้ ตามชื่อของขนม
เราไม่มีประวัติมากมายนักว่ามาดูฆาตงนี้เกิดขึ้นเมื่อไหร่หรือมาจากไหน แต่สันนิษฐานว่าน่าจะเป็นอาหารท้องถิ่นในแถมคาบสมุทรมลายู อย่างไรก็ดี เราได้ลองสืบค้นดูแล้วแต่ยังไม่พบว่ามีมาดูฆาตงอยู่ในมาเลเซีย ซึ่งก็น่าแปลกใจเหมือนกันที่ข้อมูลของทางฝั่งมาเลเซียกล่าวถึงขนมนี้มีน้อยมาก ที่มีก็เป็นการกล่าวถึงการมีอยู่ของขนมนี้ว่าเคยมีโอกาสไปเห็นอยู่ในปัตตานี ทำให้เป็นไปได้ว่าในปัจจุบันนี้ขนมชนิดนี้น่าจะหลงเหลือแค่ในฝั่งไทย หรือไม่ก็เป็นอาหารเฉพาะถิ่นที่มีต้นกำเนิดในปัตตานีก็เป็นไปได้เหมือนกัน ซึ่งมาดูฆาตงในไทยก็ยังมีให้พบเห็นอยู่บ้าง ที่โด่งดังก็น่าจะเป็นที่ปัตตานีเป็นหลัก
.
#จานโปรด#มาดูฆาตง#ปัตตานี#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
