ไข่ครก สรุปจะเป็นไข่เจียว หรือขนมครก?

พูดถึงขนมครก แน่นอนว่าเราก็คงจะคิดถึงขนมครกที่เป็นของหวาน แต่ในขณะเดียวกันนั้น กระทะขนมครกที่เป็นหลุม ๆ นี่ จริง ๆ แล้วมันสามารถที่จะทำอะไรอย่างอื่นนอกเหนือจากขนมครกได้อีกนะ ถ้าเป็นเมื่อก่อน เราก็คงจะเคยเห็นไข่นกกระทาที่หยอดลงครกบ้าง หรือที่พบได้มากในปัจจุบันก็เเป็นไข่คงที่ตัวไข่ถูกตีจนเป็นเนื้อเดียวกันก่อนราดลงบนกระทะขนมครก จนดูเป็นเหมือนกับไข่เจียวที่ทำบนขนมครกยังไงยังงั้นเลย แต่จะว่าไปแล้ว เราจะจัดหมวดหมู่ให้เจ้าสิ่งนี้เป็น “ขนมครก” หรือว่าเป็น “ไข่เจียวบนเตาขนมครก” ดีล่ะ?
===
แน่นอนว่าเราไม่รู้แน่ชัดว่าใครกันที่เป็นคนริเริ่มทำไข่ครกเป็นคนแรก แต่ถ้าให้พูดเรื่องของขนมครกมันก็มีเรื่องราวเก่าแก่มาตั้งแต่สมัยอยุธยาดังที่ปรากฏการกล่าวถึงในคำให้การขุนหลวงหาวัด ซึ่งกล่าวถึงเกี่ยวกับกระทะขนมครก ซึ่งเป็นิงค์ประกอบสำคัญในการรังสรรค์ไข่ครกขึ้นมา แต่ถ้าในมุมมองส่วนตัวก็เห็นว่าไข่ครกน่าจะเป็นของใหม่ เพราะตอนเด็กนี่ก็เคยเห็นแต่ไข่นกกระทาครก ไม่เคยเห็นไข่ครกที่เป็นสีเหลืองไข่เจียวแบบนี้เหมือนกัน
===
ไข่ครกเป็นอะไรที่จะว่าเป็นของคาวก็ว่าใช่ เพราะว่ามันมีการใส่เครื่องต่าง ๆ ลงไปไม่ว่าจะเป็นต้นหอม หมูสับ กุ้ง หรือหอยแมลงภู่ก็มีเหมือนกัน ทำให้มันเป็นอาหารที่มีความเป็นของคาวอย่างเต็ม ๆ ทว่ากลับถูกรังสรรค์ขึ้นมาบนกระทะขนมครกเสียอย่างนั้นไป ซึ่งแน่นอนว่าไม่ใช่ของหวานแล้วถ้าใส่เครื่องอย่างของคาวแบบนั้น จะไปจัดหมวดหมู่ให้เป็นขนมครกก็คงจะแปลก ๆ เหมือนกัน แต่ถึงอย่างนั้นมันก็ยังมีความเป็นของกินเล่นอยู่บ้างไม่เป็นไข่เจียวจ๋า ๆ เสียทีเดียว จะบอกว่าเป็นลูกครึ่งก็คงจะได้ โดยคาดว่าต้นกำเนิดของไข่ครกนี้อาจจะเกิดขึ้นมาหลังไข่นกกระทาครกก็เป็นไปได้
===
ในปัจจุบันนี้ไข่ครกก็นันว่าเป็นอีกหนึ่งของคาวแบบของกินเล่นที่พบเห็นได้มากตามตลาดนัดอารมณ์ประมาณพวกสตรีทฟู้ดต่าง ๆ แล้วกลายเป็นที่นิยมของผู้คนจำนวนไม่น้อย ทำให้ “ไข่เจียวบนกระทะที่ทำอย่างขนมครก” จานนี้ กลายเป็นของกินที่มีความน่าสนใจและเริ่มเข้าสู๋วัฒนธรรมการกินของคนได้อย่างง่ายดาย