เวลาที่เราไปพาหุรัด หลัก ๆ แล้วก็จะมีอยู่สองอย่างที่เรามักจะกินเป็นมื้อหลัก นอกจากอาหารอินเดียแล้ว ก็ยังมีอาหารอีกสัญชาติหนึ่งอย่างอาหารพม่าที่เป็นร้านเล็ก ๆ ซอกแซกอยู่หลังวัดซิกข์ ตอนที่เราตามรีวิวคนอื่นเขาไปครั้งแรก เราก็พยายามสั่งอันที่คิดว่าน่าจะกินได้มาก่อนอย่างข้าวซอยแห้ง ไปจนถึงสิ่งที่ไม่คุ้นหูที่เรียกว่า “วันดาบู้”
เดิมทีเราเข้าใจว่าวันดาบู้คือชื่อเฉพาะที่เรียกของอาหารจานนี้ แต่เมื่อได้สืบค้นดูก็พบว่าวันดาบู้เป็นชื่อเรียกเต้าหู้ ซึ่งเต้าหู้อย่างพม่านี้แต่จริงแล้วมันมีต้นทางมาจากเต้าหู้อย่างจีนซึ่งเรียกคล้าย ๆ กัน เป็นเต้าหู้อุ่น ๆ ซึ่งทำมาจากถั่วลันเตาเหลือง แต่ทั้งนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามีต้นกำเนิดมาในรัฐฉาน หรือมีมาในจีนตอนใต้กันแน่ ด้วยความที่มันมีลักษณะใกล้เคียงกับเต้าหู้ถั่วลูกไก่ที่พบทั้งในสองพื้นที่ดังกล่าว
เต้าหู้ในพม่า พบการนำมาประกอบอาหารที่หลากหลาย ทั้งแต่การทำแกง การยำ ไปจนถึงการทอด ซึ่งวันดาบู้ที่เราเคยมีโอกาสได้ลิ้มลองเป็นลักษณะของการยำมากกว่า โดยหนึ่งในยำเต้าหู้ที่นิยมที่สุดจะเป็นการนำเต้าหู้วันดาบู้มาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่น้ำมันถั่วลิสง ซอสถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่งหน้าตาคล้ายกับอาหารฉาน-ยูนนานที่มีชื่อว่า เหลียงเฝิ่น หรือข้าาวแรมฟืนน้ำด้วย สันนิษฐานว่าน่าจะเป็นอาหารที่ส่งอิทธิพลลงมาทำให้เราพบทั้งในฉาน พม่า และในภาคเหนือของไทย นับว่าเป็นอีกหนึ่งวัฒนธรรมร่วมทางอาหารของคนในแถบนี้
วันดาบู้นับว่าเป็นหนึ่งในเต้าหู้หลากหลายชนิดที่ปรากฎอยู่ในสำรับอาหารพม่า ซึ่งในสำรับพม่าก็ยังมีเต้าหู้อีกมากมายที่เราเองก็ยังไม่เคยลิ้มลอง ไหนใครเคยกินเต้าหู้พม่าหรืออาหารพม่าอะไรที่ใส่เต้าหู้ มาคอมเมนต์บอกกันได้น้าาาา~~
.
#จานโปรด#เต้าหู้#วันดาบู้#พม่า#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
