เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงจะรู้สึกคุ้นตากับกรรมวิธีการทำไอศกรีมสุดแปลกตาที่เทนมเทผลไม้ลงบนกระทะแบน ๆ ที่เย็นจนน้ำแข็งจับ พร้อม ๆ คนขายที่สับ ๆ ผัด ๆ นมและผลไม้บนกระทะนั้นอย่างสะใจแล้วค่อยแผ่ออกไปทั่วกระทะแล้วขูดออกเป็นม้วนสวยงาม ไอศกรีมผัดเป็นอีกหนึ่งสตรีทฟู้ด หรือาหารข้างทางที่ได้รับการเผยแพร่และเป็นที่รู้จักไปในหลากหลายประเทศทั่วโลก แต่รู้กันไหมว่า ประเทศต้นกำเนิดของไอศกรีมผัดนี้ อาจจะเกิดขึ้นที่ประเทศไทยของเรานี่เอง?
ไอศกรีมผัดปรากฎให้เห็นตามก็มาเป็นสิบปีแล้ว ข้อมูลบางแหล่งก็ว่าอาจจะมีมาตั้งแต่ปีค.ศ. 2009 ซึ่งเริ่มเป็นที่รู้จักจากในสื่อสังคมออนไลน์และเผยแพร่จากไทยไปยังประเทศเพื่อนบ้านจนกลายเป็นที่นิยมในภูมิภาค ก่อนที่จะได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อไอศกรีมผัดได้ติดปีกโบยบินมาแจ้งเกิดที่สหรัฐอเมริกา และเป็นที่นิยมภายในระยะเวลาอันสั้น ที่ซึ่งการที่คนขายได้มาผัดไอศกรีมให้ผู้ซื้อได้ชมกันสด ๆ นับว่าเป็นอะไรที่ดูบันเทิงและดึงดูดความสนใจจากผู้คนได้มากพอสมควร เป็นเทคนิคการดึงลูกค้าที่คล้าย ๆ กับเทคนิคของไอศกรีมตุรกี แต่ใช้วิธีการแสดงที่ไม่ได้ชวนหงุดหงิดก็เท่านั้นเอง
เคล็ดลับของไอศกรีมผัดนั้นอยู่ที่การทำให้กระทะเหล็กแบน ๆ นั้นเย็นจัด ซึ่งมีทั้งแบบที่ใช้ไนโตรเจนเหลว ไปจนถึงแบบที่ตัวเครื่องผัดนั้นมีอุปกรณ์ไฟฟ้าทำให้กระทะเย็นในตัว โดยตัวที่ราดลงไปบนกระทะนั้น ไม่เชิงว่าเป็นนมเพรียวกันทุกร้าน บางร้านอาจจะเป็นนมที่มีการผสมครีมให้มีเนื้อเป็นไอศกรีมก่อน แตกต่างกันไป
ในปัจจุบันนี้ ไอศกรีมได้กลายเป็นหนึ่งสตรีทฟู้ด หรืออาหารข้างทางได้เชื่อกันว่ามีประเทศไทยเราเป็นผู้นำเทรนด์และส่งออกไปยังยังต่างประเทศจนกลายเป็นอีกหนึ่งไอศกรีมที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาด้วยวิธีการใหม่ ๆ เป็นไอเดียดี ๆ ที่เกิดขึ้นกับวงการขนมหวานและเป็นการต่อยอดให้เกิดความหลากหลายมาจนถึงปัจจุบัน
#จานโปรด#ไอศกรีมผัด#ไอติมผัด#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
