พูดถึงเรื่องของฟลาน (Flan) แน่นอนว่ามันเป็นอีกหนึ่งขนมหวานยอดฮิตที่พบเห็นกันได้ในหลากหลายวัฒนธรรมของทางฝั่งตะวันตก ก้อนคัสตาร์ดเนื้อเนียนเด้งเป็นพุดดิ้งนี้นับว่าเป็นอีกหนึ่งขนมหวานเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์และอายุมานานตั้งแต่สมัยโรมันเลยทีเดียว
ในเมื่อฟลานเป็นคัสตาร์ด ความเป็นมาของมันจึงฝังลึกอยู่ในประวัติศาสตร์โรมัน ซึ่งมีการค้นพบสูตรอาหารโบราณที่ทำคัสตาร์ดขึ้นมาโดยใช้ส่วนผสมของไข่เป็นหลัก ซึ่งดั้งเดิมนั้นมันไม่เชิงว่าเป็นของหวานแต่เป็นของคาวที่กินคู่กับเนื้อสัตว์ ก่อนที่ต่อมาจะเกิดการทำให้คัสตาร์ดไข่นี้มีรสชาติหวานขึ้นมาโดยใช้น้ำผึ้งในยุคแรก จนกลายมาเป็นของหวานที่ได้รับความนิยม ยาวมาจนถึงหลังการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันและการเข้าสู่ยุคกลางของยุโรป ฟลานก็ยังคงฝังรากลึกลงไปในวัฒนธรรมอาหารแถบนั้นเรื่อยมา
เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าฟลานเป็นขนมของชนชาติใดชนชาติหนึ่งเพราะด้วยรากกำเนิดที่มาจากจักรวรรดิอันยิ่งใหญ่อย่างโรมันนั้นได้แผ่ขยายและส่งอิทธิพลออกไปในหลากหลายพื้นที่ที่เป็นนานาประเทศในปัจจุบัน เรามีทั้งฟลานอย่างอังกฤษ ฟลานอย่างฝรั่งเศส หรือฟลานอย่างสเปน ซึ่งฟลานอย่างสเปนนี้ค่อนข้างแพร่หลายและมีชื่อเสียงมาก จากการที่มันถูกนำไปเผยแพร่ต่อในอาณานิคมต่าง ๆ ของสเปนที่มีอยู่มากมายทั่วโลก
ฟลานในสเปนมีการเปลี่ยนแปลงประการหนึ่งก็คือในเรื่องของการทำให้ด้านบนนั้นเป็นคาราเมล และส่งมายังฝั่งอเมริกา ซึ่งวิธีการทำโดยทั่วไปก็ยังถูกคงเอาไว้เหมือนเดิมเมื่อครั้งยุคอาณานิคม แถมในหลาย ๆ ประเทศก็ยังคงมีการเอาฟลานมาชูให้เป็นอาหารที่โดดเด่นในระดับชาติด้วย เช่นในแถบเม็กซิโก เป็นต้น
#จานโปรด#ฟลาน#ขนมหวาน#ลาติน#สเปน#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
