ในหนังสือ “เที่ยวชิมริมทะเล” ที่จัดทำโดยธนาคารกรุงเทพปี 2022 และมีกาญจนา หงษ์ทอง เป็นผู้เขียนนั้น เนื้อหาตอนหนึ่งในส่วนของบ้านท่าระแนะจังหวัดตราด ได้มีการกล่าวถึงขนมชื่อไม่คุ้นหูอย่างหนึ่งที่ชุมชนท่าระแนะได้ยกขึ้นมาเป็นหนึ่งในกิจกรรมท่องเที่ยวของที่ชุมชน แน่นอนว่าคนต่างถิ่นอย่างเราคงสงสัยอยู่ไม่น้อยแหละ เราอาจจะรู้จักข้าวตอกกันมาบ้าง แต่ “ขนมพิมพ์ข้าวตอก” ก็นับว่าเป็นสิ่งที่ไม่คุ้นเคยเลยแม้แต่น้อย
เรื่องของข้าวตอกกับขนมนี้นับว่าเป็นอะไรที่พบเห็นได้เยอะพอสมควรในไทย โดยข้าวตอกนั้นเป็นข้าวที่ถูกนำไปคั่วจน “ตอก” หรือแตกออกมา ฟังดูคล้ายกับข้าวโพดคั่ว แต่ก็มีเรื่องราวทางวัฒนธรรมที่มากกว่านั้น โดยในมุมมองของคนไทยนั้นมีการนำเอาข้าวตอกมาใช้ในงานมงคลต่าง ๆ ทำให้เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน
แน่นอนว่าข้าวตอกไม่ใช่แค่ใช้เพื่อพิธีกรรม แต่มันยังกินได้และถูกนำมาใช้ทำขนมที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นขนมที่ผู้คนส่วนใหญ่คุ้นหูอย่าง “ข้าวตอกตั้ง” ขนมท้องถิ่นของชาวภาคตะวันออกอย่าง “ขนมพิมพ์ข้าวตอก” หรือขนมจากเมืองกำแพงเพชรที่มีหน้าตาและกรรมวิธีใกล้เคียงกับขนมพิมพ์ข้าวตอกอย่าง “ขนมข้าวตอกอัด”
อันที่จริงแล้วขนมข้าวตอกทั้ง 3 นี้มีลักษณะที่ใกล้เคียงกันในบางจุด ที่เด่น ๆ เลยก็คือมันเป็นขนมที่ถูกนำไปคลุกเคล้ากับข้าวตอก อย่างเช่นขนมพิมพ์ข้าวตอกก็เป็นเป็นนำข้าวตอกแบบหยาบไปผสมคลุกเคล้ากับไส้ที่ทำมาจากมะพร้าว แป้งจากการบดข้าวตอก และน้ำตาล ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วไปคลุกกับข้าวตอกบดละเอียดอีกทีหนึ่งก่อนใส่แม่พิมพ์ หรือข้าวตอกตั้งเองก็เป็นการเอามะพร้าวข้าวตอกและน้ำตามมาผสมกันก่อนคลุกกับข้าวตอกบดละเอียดอีกทีเหมือนกัน ทำให้เราเห็นถึงรูปแบบการทำขนมจากข้าวตอกที่ต่างกันไปในแต่ละท้องที่
.
#จานโปรด#ข้าวตอก#ขนม#BBL#BangkokBank#ธนาคารกรุงเทพ
